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Millefoglie pesca nettarina e tracina marinata alla colatura di alici di Cetara

Millefoglie pesca nettarina e tracina marinata alla colatura di alici di Cetara

Millefoglie pesca nettarina e tracina marinata alla colatura di alici di Cetara
Millefoglie pesca nettarina e tracina marinata alla colatura di alici di Cetara

Millefoglie pesca nettarina e tracina marinata alla colatura di alici di Cetara, Agosto tempo di pesce, io adoro le pesche nettarina (o pesca noce) è un frutto strettamente imparentato con la pesca.
A produrla è il Prunus persica var. nucipersica, specie appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Come le altre pesche, si ritiene che sia arrivata in Europa dalla Cina, che ne avrebbe permesso la diffusione anche nell’Asia Centrale e in Persia.
Abbinata alla Tracina marinata otteniamo un piatto fresco e saporito adatto al ferragosto.

Ingrediente per 4 persone

900 g di filetti di tracina abbattuta
2 pesche nettarina ben mature ma sode
3 cucchiai di colatura di alici di Cetara
1 limone bio
1 peperoncino aji Amarillo
Qualche fogliolina di menta
Sale q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione

Preparate la marinatura, 3 cucchiai di colatura di alici di Cetara, 2 cucchiai di succo di limone della costiera, 1 cucchiaio di olio EVO e ½ peperoncino aji Amarillo, tagliato a fettine.
Tagliate a fettine i filetti di tracina, disponeteli in un piatto capiente, versate sopra la marinatura, aggiungete qualche fogliolina di menta, coprite con pellicola trasparente, e conservate in frigo.
Quando dovete servire tagliate le nettarine a fette eliminate il nocciolo, alternatele alla tracina marinata, guarnite con la menta e se volete con le spine della tracina.

Buon appetito

Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.
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