Little Things Bhaji, frittelle di cipolla
Per il progetto Cook Book Club di settembre, il libro di questo mese parla delle ricette ufficiali delle serie di Netflix.
Come piatto ho scelto il Bhaji, frittelle di cipolla, ispirato alla serie “Little Things”.
Quando nella serie indiana Little Things la voglia di bhajl colpisce, Dhruv convince la riluttante Kavya ad alzarsi dal letto e insieme partono alla ricerca di uno specifico chiosco di strada. Nonostante questo sia chiuso, la coppia trova una cantina di vini che offre degustazioni e un luogo panoramico dove poter parlare del futuro
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di cipolle bianche
- 80 g di salsa alle cipolle
- 70 g di farina di ceci
- 40 g di farina di riso
- 120 cc di acqua fredda
- 1,25 g di curcuma
- 1 g di cumino macinato
- 0,5 g di coriandolo macinato
- 1 peperoncino verde piccolo, tritato finemente io ho usato un Thai Dragon
- 6 g di sale da cucina
- Olio vegetale per frittura
- Sale q.b. per condire le frittelle
Preparazione
Pulite la cipolla e tagliatela a fette molto sottili, deponete le cipolle in una ciotola aggiungete i 6 g di sale, poi mescolate delicatamente e schiacciate con le mani per aiutare il sale ad assorbire l’umidità della cipolla.
Lasciate riposare per 5 minuti, dopo aggiungere li peperoncino, la curcuma, il cumino, il coriandolo, la farina di ceci, quella di riso e infine l’acqua fredda.
Mescolate delicatamente per amalgamare le spezie e alla cipolla finché si formerà una pastella.
Scaldate l’olio vegetale, con un cucchiaio formate le frittelle e deponetele nell’olio caldo, friggere i bhaji per 2-3 minuti, finché non saranno dorati, Metterlì su un piatto con carta assorbente e salate a piacere
Buon appetito
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