Involtini di Lonza di Maiale, friarielli affogati e aji Amarillo

Involtini di Lonza di Maiale, friarielli affogati e aji Amarillo

Involtini di Lonza di Maiale, friarielli affogati e aji Amarillo
Involtini di Lonza di Maiale, friarielli affogati e aji Amarillo

In questo 2019, abbiamo cucinato spesso i friarielli, in famiglia li amiamo, l’abbinamento è perfetto con tutte i cibi a tendenza dolce, quindi li ho già abbinati:

Con le barbe rosse Torre di Barbe Rosse, Friarielli e Pecorino Romano
Con il Lardo Triglie ripiene di Erborinato al Ponce Livornese e lardo di colonnata
Con il Buristo Panino Friarelli e Buristo
Con il pollo e tartufo Gioacchino Rossini
Oggi ve li presento con la Lonza di Maiale, fatemi sapere se vi piacciono.

Ingrediente per 4 persone

12 fette di Lonza di Maiale
4 mazzetti di friarielli
3 peperoncini aji Amarillo
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
Qualche rametto di rosmarino
12 stecchini
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione

Preparate i friarielli, lavateli bene, eliminate le parti dure, pulite gli scalogni e fateli appassire con poco olio evo, appena rosolate, fuoco al minimo, aggiungete le foglie di friarielli, ancora bagnate, salate, pepate, tappate e fate cuocete, non aprite fino a cottura, dovrebbero bastare 20 minuti.
mettete le fette di lonza su un tagliere salate pepate e battete con delicatezza, cercando di assottigliarle, evitando di romperle.
Tagliate i peperoncini a bastoncini, se non avete gli aji Amarillo, potete usare un altro peperoncino poco piccante, regolatevi per la quantità secondo il vostro gusto.
Preparate gli involtini, mettete ina forchettata di friarielli su una fetta di lonza, al centro inserite i bastoncini di Aji, avvolgete e chiudete con uno stecchino.
Insaporite un po’ di olio evo con due spicchi d’aglio e qualche rametto di rosmarino, cuocete gli involtini, togliete lo stecchino dall’involtino e servite.

Buon appetito

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Preparazione Involtino
Preparazione Involtino

 

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