Insalata Patate, di Pomodori ed Erba Cipollina
Insalata di Patate, Pomodori ed Erba Cipollina, Sta per iniziare la bella stagione, con essa la voglia di qualcosa di fresco, questo è il mio piatto preferito, accompagnata con un formaggio, un pranzo leggero è saporito, ideale anche per una cena in piedi.
Ingrediente per 4 persone
800 gr di pomodorini Piccadilly ben maturi ma sodi
800 gr di patate
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Aceto di vino bianco, q.b.
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaino di crema di peperoncino a piacere
Preparazione
Bollite le patate, ancora tiepide pelatele, dividete a cubetti, salateli, poco, mettete da parte. Tagliate i pomodorini in 4 salateli e teneteli in un piattino, serve per eliminare un po’ di acqua di vegetazione, conservate da parte.
Tagliuzzate l’erba cipollina, e mettetela da parte, mescolate Olio EVO e aceto bianco in proporzione 2 a 1, per la quantità regolatevi secondo il vostro gusto, io condisco poco perché mi piace, sentire il gusto, aggiungete la crema di peperoncino, anche qui regolatevi secondo il vostro gusto.
A questo punto unite patate, pomodori e erba cipollina, versate sopra il condimento e mescolate delicatamente.
Buon appetito
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