Insalata di Limoni, mandarini, menta e peperoncino di 7 anni sott’olio
Insalata di Limoni, mandarini, menta e peperoncino di 7 anni sott’olio, Inverno periodo di agrumi, io adoro tutti gli agrumi, amo anche i peperoncini, perché non unirli?
Naturalmente useremo un peperoncino poco piccante, che accompagni gli agrumi e non li copra, originario della stessa zona da dove arrivano gli agrumi.
Ingrediente per 4 persone
- 8 mandarini
- 4 limoni grossi
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncini di 7 anni ripieni di acciughe Siciliane
- 2 cipollotti
- ½ bicchiere di Vino rosso
- Un rametto di origano secco
- Qualche fogliolina di menta
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
- aceto di vino rosso q.b.
Preparazione
Tagliate gli spicchi d’aglio molto fini, mettete i pezzetti in una un barattolo vuoto aggiungete, ½ cucchiaino di sale, 6 cucchiai di aceto e due cucchiai di olio, chiudete il barattolo e agitate energicamente, in questo modo il sale si scioglierà perfettamente e il condimento si emulsiona.
Condite i limoni fate insaporire qualche minuto, prima di servire.
Sbucciate i mandarini togliendo le parti bianche perché danno un retrogusto amaro, tagliate gli spicchi a metà e poi in 4.
In una un barattolo vuoto mettete il vino, 1/2 cucchiaino di sale e due cucchiai di olio, chiudete il barattolo e agitate energicamente, in questo modo il sale si scioglierà perfettamente e il condimento, si emulsiona.
Mettete i mandarini in una ciotola, aggiungete le cipolle tagliate finemente, condite con l’emulsione al vino.
Tagliate i peperoncini di 7 anni a fettine piccoli aggiungete ai limoni, aggiungete i mandarini e le foglie di menta tagliate fini, fate il taglio all’ultimo minuto per non perdere i profumi.
Buon appetito
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