Insalata Arance Navel, finocchi, olive nere e Palamita sott’olio
Insalata Arance Navel, finocchi, olive nere e Palamita sott’olio, I Contadini per passione, produttori di agrumi a Ribera (CT), sono un gruppo di ragazzi, tutti appassionati di terra e territorio, spinti da una gran voglia di comunicare, oltre che produrre, l’eccellenza del proprio territorio. La consapevolezza di poter fare impresa in agricoltura li ha spinto a dedicarci a tempo pieno alla coltivazione delle arance e di altri agrumi. cercando di adottare metodi di coltivazione eco-compatibili ed eco-sostenibili.
A Livorno grazie Gruppo di Acquisto Solidale coordinato da Valentina facciamo arrivare direttamente dal produttore vari tipi di agrumi.
Io adoro le Arance Navel, brasiliane come si chiamano in Sicilia, e preparo spesso insalate, oggi ve li presento in abbinamento con la palamita preparata questa estate sott’olio.
Ingrediente per 4 persone
- 4 arancia Navel
- 200 g di Palamita sott’olio
- 2 finocchi
- 2 cipollotti di tropea interi
- 60 g di olive nere al forno, prive del nocciolo
- Qualche fogliolina di menta, va bene anche secca
- Vino rosso q.b.
- aceto di vino rosso q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Pulite il finocchio tagliatelo fine, condite con poco sale, poco olio evo e poco aceto.
Sbucciate le arance togliendo le parti bianche perché danno un retrogusto amaro, tagliarle a fette e successivamente a pezzetti più piccoli.
Mettete le arance in una ciotola, aggiungete le cipolle tagliate finemente.
In una un barattolo vuoto mettete il vino, 1/2 cucchiaino di sale e due cucchiai di olio, chiudete il barattolo e agitate energicamente, in questo modo il sale si scioglierà perfettamente e il condimento, si emulsiona.
Condite le arance fate insaporire qualche minuto e servite, sbriciolate sopra le arance qualche fogliolina di origano secco.
Guarnite con le fettine di Palamita sott’olio e le olive nere.
Buon appetito
Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.
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