InGalera, primo ristorante ‘dietro sbarre’, compie 1 anno
Eccetto il maitre, solo detenuti al lavoro,ed è tutto esaurito.
Compie un anno ‘InGalera’ il primo ‘ristorante dietro le sbarre’ avviato all’interno del carcere di Bollate (Milano) dove sono gli stessi detenuti, regolarmente stipendiati, a preparare i piatti e servire in sala.
“L’obiettivo – spiega Silvia Polleri, responsabile della cooperativa sociale Abc-La Sapienza in Tavola nata nel 2004 all’interno del carcere stesso – è insegnare loro un mestiere o poterlo continuare a farlo se venivano da questo settore prima della detenzione. Inoltre vogliamo creare un ponte con il mondo esterno, vogliamo che la società tocchi con mano che i detenuti non sono extraterrestri”.
A un anno dall’avvio del ristorante, il bilancio è più che soddisfacente. “Ogni giorno registriamo il tutto esaurito – osserva Polleri – E adesso a creare i piatti straordinari che abbiamo in menu è un detenuto chef che ha preso il posto dello chef esterno con cui abbiamo iniziato l’avventura. Di esterno nel nostro ristorante è rimasto ora solo il maitre, Massimo Sestito”. Polleri con la cooperativa Abc ha scelto di puntare sul comparto alimentare e della ristorazione per svolgere riabilitazione sociale. La cooperativa Abc è ben nota per offrire un servizio di catering e rinfreschi di alto livello dove sono impegnati i detenuti, dall’aiuto in cucina al servizio in sala effettuato in giacca e guanti bianchi. “Ho insegnato il bon ton ai detenuti – osserva Polleri – ed è sicuramente importante. Da parte mia ho imparato da loro a vedere la vita da aspetti differenti”.
Per il primo anno di vita ‘InGalera organizzerà a breve una festa in sala, “dove celebreremo insieme anche il Natale – conclude Polleri – intanto abbiamo messo su facebook il disegno di una torta con la candelina”.
Fonte Ansa.it
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