inFusion 2020, capitolo 1°
Henrique Sa Pessoa, chef del ristorante ALMA di Lisbona, sarà il protagonista del primo appuntamento della nuova edizione di inFusion, la jam session gastronomica ideata da Lorenzo Cogo
Mercoledì 26 febbraio torna inFusion, l’esperimento gastronomico ideato dallo chef Lorenzo Cogo, patron del ristorante stellato El Coq di Vicenza. L’iniziativa si svolge all’insegna della condivisione, del confronto e dell’incontro tra culture diverse.
Dopo il successo dell’ultima edizione, che ha visto protagonisti il giapponese Yasuhiro Fujio, il turco Maksut Askar e lo svedese Mikael Svensson, sarà la volta dello chef portoghese Henrique Sa Pessoa, del ristorante ALMA – due stelle Michelin a Lisbona, che inaugurerà la nuova stagione di inFusion.
Henrique Sa Pessoa, tra i più interessanti interpreti della scena gastronomica portoghese, propone una cucina d’autore, in cui la conoscenza della tradizione incontra suggestioni provenienti dal mondo asiatico, che sono il frutto della passione dello chef per culture diverse. Responsabile di diversi progetti di ristorazione, Sa Pessoa è stato, nel 2019, anche tra i giudici della finale regionale Iberian & Mediterranean Countries di S.Pellegrino Young Chef. In qualità di mentore, accompagnerà il finalista Albert Manso al momento conclusivo del progetto internazionale ideato da S.Pellegrino, in programma il prossimo mese di maggio.
Il coinvolgimento dello chef portoghese rappresenta anche un omaggio al Cinquecentenario dalla Circumnavigazione del globo ad opera del portoghese Ferdinando Magellano, affiancato nell’impresa dal vicentino Antonio Pigafetta. Un legame storico che unisce idealmente Italia e Portogallo, Vicenza e Lisbona.
Insieme a Cogo, Henrique Sa Pessoa visiterà il territorio vicentino, alla scoperta di ingredienti e tecniche locali, con una tappa presso la Biblioteca Internazionale la Vigna, importante punto di riferimento per ricerche in campo enologico a livello internazionale. Il percorso sarà un’occasione di studio e confronto tra culture diverse, che troverà espressione in occasione di una cena durante la quale i due chef lavoreranno e collaboreranno per creare, insieme, preparazioni inedite, sviluppate a partire dagli elementi raccolti lungo l’itinerario.
L’evento è realizzato in collaborazione con Acqua Panna e S.Pellegrino, ambasciatrici del fine dining e da sempre impegnate nel promuovere lo sviluppo di una realtà gastronomica globale basata sull’incontro e lo scambio tra culture. Un impegno ribadito con l’introduzione, a S.Pellegrino Young Chef, del nuovo Award for Connection in Gastronomy, premio speciale attribuito al giovane talento capace di interpretare al meglio il connubio tra culture diverse.
Acqua Panna e S.Pellegrino accompagneranno i piatti realizzati dai due chef, che il pubblico avrà la possibilità di gustare mercoledì 26 febbraio, a partire dalle ore 20,30 al ristorante El Coq. Uno dei piatti realizzati durante la cena verrà inserito in carta al Garibaldi, il bistrot di Lorenzo Cogo, rimanendo tra le sue proposte fino al successivo appuntamento di inFusion.
Buon appetito
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