il mio primo Cooking Show
Maredivino è una grande manifestazione organizzata dalla nostra delegazione, la Fisar di Livorno, sono passati un po’ di anni da quando nelle segrete della fortezza abbiamo organizzato la Prima edizione.
La seconda edizione si era svolta ai Bottini dell’Olio, ora sede del Museo della Città.
La Terza edizione fu organizzata, all’interno del muso di storia naturale, sede spettacolare, ma l’illuminazione insufficiente, falsava il colore dei vini.
Da qualche anno la sede stabile è presso il terminal crociere, all’interno del porto mediceo, più spaziosa, adatta per le molteplici attività che si svolgono durante la manifestazione.
Nelle prime 8 edizioni ho partecipato come Sommelier, nella IX, per la prima volta, mi hanno chiesto di tenere un Cooking Show, il tema erano i presidi Slow Food, della Toscana.
I Presìdi Slow Food sono, nel mondo 570, in Italia sono 292 di questi 25 in toscana:
Agnello di ZeriINFO
Biroldo della Garfagnana
Biscotto salato di Roccalbegna
Bottarga di Orbetello
Cipolla di Certaldo
Fagiolo di Sorana
Fagiolo rosso di Lucca
Fico secco di Carmignano
Mallegato
Marocca di Casola
Mortadella di Prato
Olivo quercetano
Palamita del mare di Toscana
Pane di patate della Garfagnana
Pecorino a latte crudo della Maremma
Pecorino della montagna pistoiese
Pesca tradizionale della laguna di Orbetello
Pomodoro canestrino di Lucca
Prosciutto bazzone della Garfagnana e della Valle del Serchio
Prosciutto del Casentino
Razza maremmana
Razza ovina pomarancina
Sfratto dei Goym
Tarese Valdarno
Testarolo artigianale pontremolese
Io ho scelto la bottarga di Orbetello, domani vi racconto la ricetta preparata.
Intanto Ringrazio Giovanni e tutta la nostra delegazione, per la fiducia spero di aver soddisfatto le aspettative. Per quanto mi riguarda è stata un esperienza bellissima.
la differenza principale fra le ultime due partecipazioni:
nel 2017 sono arrivato alla fine della domenica molto stanco fisicamente per le tante ore in piedi.
nel 2018 sono arrivato a casa ero distrutto, probabilmente per la tensione.
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Alcune foto sono del fotografo MATTEO SISI
