Effetto Venezia 2017 al mercato delle Vettovaglie
la novità di Effetto Venezia 2017 è che non si svolgerà solo nel quartiere Venezia, ma anche al mercato delle Vettovaglie.
Si inizia con la Grecia.
La presenza dei greci in Livorno risale al 1600 e questo fatto ha dato una impostazione decisamente mediterranea a tutti i rapporti sociali culturali con la città stessa.
Le usanze e le abitudine dei greci a Livorno dell’epoca, però, non hanno dimenticato il periodo dell’influenza ottomana.
Sebbene il pesce fosse presente sulle tavole piuttosto spesso, l’influenza secolare dell’adiacente Turchia ha fatto in modo che la carne prendesse il sopravvento in gran parte del paese..ed anche a Livorno! Così, nonostante la ricchezza di prelibate ricette non è un caso che il cibo che la fa da padrone sia la carne.
l ‘’gyros’’, tutt’oggi cibo nazionale, è arrivato proprio dai profughi greci
rientrati in patria dopo la crisi dell’Asia Minore sino ad arrivare anche
in Livorno…
La caratteristica della cucina greca, non era però incentrata solo sulla carne; ad esempio, i greci non avevano una divisione rigorosa delle portate, spesso i cibi venivano serviti tutti assieme… usanza tutt’oggi presente!
SOUTZOUKAKIA SMIRNEIKA
Polpettine di Smirne, l’odierna Izmir, che era fittamente abitata da greci fino dal epoca di Senofonte.
Il nome soutzoukakia deriva da turco sucuk che è una salsiccia piccantissima e saporitissima. Soutzoukaki perché la forma di queste polpettine ricorda questa salsiccia, ma in dimensioni piccole.
DOLMADAKIA
Sono foglie di vite ripiene e rappresentano uno dei piatti più gustosi della cucina greca.
Servita accompagnate da spicchi di limone e dallo “ tzatziki”.
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