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Cipolle alla Bagna Cauda

Cipolle alla Bagna Cauda

Cipolle alla Bagna Cauda
Cipolle alla Bagna Cauda

La bagna caoda o bagna cauda è una preparazione tipica del Piemonte preparata con acciughe, olio e aglio ed utilizzata come intingolo per le verdure fresche o cotte della stagione autunnale.
Il nome, deriva dai due termini, “bagna” che in Piemontese significa salsa o sugo, e “caoda” che sta significa calda: quindi salsa calda.
Oggi vi presento delle cipolle ramate toscane cotte al forno e condite con la salsa, si possono mangiare subito oppure, sterilizzando i barattoli, per un periodo prolungato.

Ingredienti per 4 persone

6 cipolle ramate
100 g di acciughe sott’olio
100 cc di olio evo
8 spicchi d’aglio
Olio EVO q.b. per coprire il vasetto

Preparazione

Preparate la salsa, pulite l’aglio tagliate gli spicchi a metà e togliete l’anima, affettatelo finemente.
Mettete in una casseruola l’aglio affettato e l’olio EVO, fate dorare l‘aglio, aggiungete le acciughe sott’olio fate cuocere lentamente, senza far bollire l’olio, mescolando continuamente fino a ridurre il tutto a un composto omogeneo.
Mettete le cipolle in forno cosi come li comprate, eliminate sole eventuali parti secche, 25 minuti a 180 gradi.
Fate freddare le cipolle, eliminate la parte esterna e dividete i vari strati. Tagliate ogni strato a strisce di circa 5 millimetri.
Condite le cipolle con la bagna couda, li potete consumare subito, oppure disponeteli in un barattolo, ordinatamente, alla fine coprite con olio evo e conservate.
Preparate in questo modo si conservano per circa 15 giorni fuori dal frigo, se volete una durata più lunga sterilizzate i barattoli.

Buon appetito

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