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Cipolla allo zafferano e pesto alla Salicornia

Cipolla allo zafferano e pesto alla Salicornia

Cipolla allo zafferano e pesto alla Salicornia
Cipolla allo zafferano e pesto alla Salicornia

Amo le cipolle in tutte le preparazioni, alcune volte anche crude, qualche tempo fa ho anche creato un menù completo dall’antipasto al dolce con le cipolle.
Oggi vi presento delle cipolle rosate Toscane vestite a festa, su un pesto di Salicornia che ci porta al mare nella mia Livorno

Ingredienti Cipolla allo zafferano

4 cipolle Cipolla Rosata Toscana
2 bustine di Zafferano polvere
750 cc di brodo vegetale

Preparazione Cipolla allo zafferano

Pulite le cipolle eliminate la parte esterna, incidete in modo da formare 4 spicchi.
In una pentolina mettete del brodo e due bustine Zafferano polvere.
Accendete il fuoco quando il brodo giallo sarà caldo inserite le cipolle, cuocete per 5 minuti, spegnete il fuoco, girate le cipolle a testa in giù e fate freddare.

Ingredienti per Pesto di Salicornia

200 g salicornia pulita
50 g di foglie di menta
50 g di foglie di basilico
2 noci
Olio evo q.b.

Preparazione Pesto di Salicornia

Mettete in un mortaio tutte le foglie, un paio di cucchiai di olio e i gherigli di noce, pestate bene eventualmente aggiungete olio, alla fine assaggiate, non dovrebbe servire sale.

Buon appetito

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