Chitarra integrale alle lische di cefalo
Ieri abbiamo utilizzato i filetti di cefalo per fare le Polpette di cefalo al Dragoncello, ci rimangono le lische, anche se questo pesce costa poco perché buttarle? Li possiamo utilizzare per un ottimo primo ed eccovi degli spaghetti alla chitarra integrali.
Ingredienti per 4 persone
- Le lische di 4 cefali
- 300 g di pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino diavolicchio di Diamante
- Origano secco
- Origano fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Disponete le lische in una teglia sale pepe e un filo d’olio, poi in forno a 180 gradi per 10 minuti.Spolpate le lische, volendo con le lische rimaste ci potete fare un ottimo brodo, in una padella mettete qualche cucchiaio d’olio evo, due spicchi d’aglio e il peperoncino fate insaporire poi aggiungete le polpe di cefalo e fate rosolare.
Aggiungete i pelati aggiustate di sale, mettete una manciata di origano secco e portate a cottura, intanto cuocete la pasta, scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il sugo. Servite guarnendo con l’origano fresco e la lisca che avrete cotto insieme alle lische.
Buon appetito
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