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Castagne Ricotte, caramelle di Castagne

Castagne Ricotte, caramelle di Castagne

Castagne Ricotte, caramelle di Castagne
Castagne Ricotte, caramelle di Castagne

Queste caramelle sono un ricordo della mia infanzia, quando a casa dei miei nonni non mancavano mai” i castagni arrustuti” le castagne arrostite.
Mia nonna Pippina li teneva in una cassapanca ed io, con i miei cugini, Sebastiano, Calogero e Nino andavamo a prenderle prima di andare a giocare.
Io preferivo quelle più cotte, perché in bocca si scioglievano piano piano e il sapore durava più a lungo.
La preparazione originale prevedeva la cottura per tutto il giorno in forno a legna praticamente dopo aver cotto il pane, nel forno a legna, veniva utilizzato il calore residuo per cuocere le castagne e venivano lasciare fino al completo raffreddamento del forno, ora una preparazione del genere non è alla portata di molti, quindi ho cercato di ricreare il sapore ma con tempi e costi sostenibili.
La lista degli ingredienti e cortissima, quindi è ancora è più importate la qualità della materia prima.

Ingredienti

  • Castagne

Preparazione

Incidete le castagne nella parte alta, quella bombata, disponetele in una teglia e cuocete nel forno per circa 45 minuti a 220 gradi.
Tirate la teglia fuori dal forno e pelate le castagne, eliminate sia la buccia esterna che le pellicine, quando sono ben calde si fa meno fatica.

Castagne Ricotte, caramelle di Castagne
Castagne Ricotte, caramelle di Castagne

Rimettete le castagne in forno e fate ricuocere per altri 15 minuti a 200 gradi.
Passati i 15 minuti fate raffreddare bene e deponete le castagne in un vaso con chiusura ermetica.
Non vanno masticate vanno fatte sciogliere in bocca, il consiglio che vi posso dare: nascondeteli, in caso contrario sarete irrimediabilmente attratti la tentazione di prenderne un’altra e poi ancora una, ancora una, ancora una, ancora una, ancora una,……..

Buon appetito

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Castagne Ricotte, caramelle di Castagne
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