Cannolo scomposto filetti di Habanero fatalii, arancia e pistacchi
Cannolo scomposto filetti di Habanero fatalii, arancia e pistacchi, Si scrive Carnevale si legge dolci fritti, in Sicilia si legge Cannolo, oltre alla versione classica Cannolo Siciliano al pistacchio, ecco la mia versione stesso sapore ma forma diversa, questa versione può essere preparata anche da chi non ha i cannoli.
Una sfoglia croccante di farina al marsala, fritta in olio, una morbida crema di ricotta passata, l’aggiunta di un po’ di zucchero, una nota croccante con il pistacchio di Bronte, una nota piccante e il capolavoro è servito.
Ingredienti per i cannoli
- 250 g di farina 00
- 30 g di zucchero
- 30 g di strutto
- 1 uovo piccolo
- 50 ml di Marsala
- 10 ml di aceto
- un pizzico di sale
- ½ arancia bio serve la buccia di grattugiata
- olio di arachidi per friggere
Ingredienti per la crema di ricotta
- 800 g di ricotta di pecora
- 320 g di zucchero a velo
- Dei filetti di Habanero Fatalii
- Sciroppo di Habanero Fatalii
Ingredienti per la decorazione
- Pistacchi di Bronte tostati
- 1 arancia bio serve la buccia di grattugiata
Preparazione
Setacciate la farina, aggiungete lo strutto a fiocchetti, continuate con lo zucchero e la buccia di 1/2 arancia grattugiata.
impastate con l’uovo intero, il Marsala a filo e il sale sciolto nell’aceto.
Create la pallina e riponetelo in frigo per almeno un paio d’ore.
Tirate l’impasto fuori dal frigo, stendete a creare uno spessore di 1,5 mm, con un coppapasta tagliate dei quadrati da 7 -8 cm alcuni divideteli a metà per creare dei triangoli da inserire in cima al dolce.
Friggete i tutto in olio a 175°C, girateli per far cuocere entrambi i lati, toglieteli dall’olio e poneteli su carta assorbente.
Setacciate la ricotta, ben asciutta, due volte deve diventare una crema, amalgamate lo zucchero a velo e due cucchiai di sciroppo di conserva dei Filetti di Habanero.
Al momento di consumare mettete dei ciuffi di ricotta alla base del piatto poi un quadrato di biscotto, altra ricotta, una spolverata di pistacchi, un altro biscotto, altra ricotta e in cima il triangolo di biscotto.
Qualche filetto di Habanero Fatalii, la quantità va a piacere, infine spolverate il piatto con un po’ di pistacchi e della buccia d’arancia grattugiata
Buon appetito
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