Arrotolato di palamita su letto di percoche di Leonforte
Al mercato ho visto delle palamite piccole da circa 800 g cadauna, avevo le ultime percoche allora ho pensato di realizzare questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- 2 palamite da circa 800 g cadauna abbattute
- 2 percoche di Leonforte
- 1 peperoncino a piacere io avevo un Basket of Fire
- Qualche rametto di timo fresco
- Timo secco o in alternativa timo fresco,
- Sale q.b.
- Zucchero di canna q.b
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Mi raccomando usate delle palamite abbattute, non cuoceremo il pesce, quindi è importante.
Sfilettatele i pesci, eliminate tutte le lische, tamponateli bene, disponete i filetti su un tagliere con la pelle in basso.
Cospargete l’interno con un miscuglio preparato con 4 cucchiai si sale, 4 di zucchero di canna, 1 cucchiaio di timo secco.
Dopo aver cosparso tutto il composto aggiungete i rametti di timo fresco e il peperoncino tagliato a rondelline.
Sovrapponete i filetti e create due salsicciotti come si vede dalla foto,
mettete in frigo per 12 ore.
Tagliate le percoche a fettine deponetele le fette in cerchio, private il pesce della pellicola tagliate a fette alte circa 1 cm, un filo d’olio evo e servite.
Buon appetito
Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.
http://blog.giallozafferano.it/peperonciniedintorni/anisakis/
calogero@peperonciniedintorni.it
https://www.facebook.com/PeperoncinieDintorni?ref=hl
http://peperonciniedintorni.giallozafferano.it
https://twitter.com/@calorifi
https://www.pinterest.it/calorifi/
https://www.instagram.com/calorifi/
https://www.linkedin.com/home?trk=nav_responsive_tab_home Calogero Rifici https://www.youtube.com/user/calorifi1/
