Alivi Cunzati, Olive Condite

Alivi Cunzati, Olive Condite, abbiamo conservato le nostre olive ora li vogliamo consumare e offrirle ai nostri amici, sono buone ma è possibile condirle per dare una marcia in più, questo è il condimento che si usa nella zona dei Nebrodi in Sicilia.

Alcune ricette con le olive:

Ingredienti per 4 persone

500 g di Olive nere o bianche conservate
2 cipollotti comprese le foglie
1 carota
2 coste dall’interno di un sedano comprese le foglie
1 spicchio d’aglio
50 g di menta
50 g di basilico
2 rametti di rosmarino
Un peperoncino a piacere
Sale q.b.
Aceto di vino q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione

Pulite tutte le verdure tagliuzzate condite con olio e aceto in pari quantità, aggiungete le verdure condite alle olive, mescolate energicamente.
Controllate di sale dipende da quando sono salate le olive, di solito, non serve.
Coprite con pellicola e fate amalgamare per un giorno, mescolando di tanto in tanto. si conservano per un paio di settimane a patto di girarli con frequenza giornaliera.

Buon appetito

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