Alacce in crosta
L’alaccia (Sardinella aurita) è un pesce di mare appartenente alla famiglia Clupeidae.
Assomiglia molto alla comune sardina ma si può riconoscere per diversi caratteri:
- è presente una vistosa linea dorata sui fianchi
- la sagoma è più tozza
- è presente una carena di scaglie rigide che percorre tutto il ventre
- è mediamente più grande e può raggiungere i 30 cm di lunghezza.
È un pesce azzurro, costa poco e se saputo cucinare da ottimi piatti ad un costo irrisorio.
Oggi vi presento un piatto che ho pensato per togliere dal frigo quei rimasugli di verdure che se non utilizzate andrebbero a finire nell’umido.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di alacce già pulite e diliscate
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 patata
- Alcuni pomodorini
- 2 carote
- 1 melanzana
- Pangrattato io ne ho utilizzato uno fatto in casa con del pane alla curcuma
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Pulite tutte le verdure, tagliatele tutte a pezzetti tranne i pomodori, condite le verdure con sale pepe e olio poi in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Pulite le Alacce e apritele a libro disponetele metà in una teglia, salate pepate, coprite con uno strato di verdure cotte al forno. Sopra le verdure mettete uno strato di pomodori tagliati a fettine da circa 3-4 millimetri, salateli un pochino.
Salate e pepate il resto delle alacce e deponetele sopra le verdure con la pelle verso alto.
siccome è un piatto di recupero potete spolverare con pangrattato io ne ho utilizzato uno fatto in casa con del pane alla curcuma.
Dopo aver coperto i pesci con il pangrattato, passate un filo d’olio e poi in forno per 25 minuti a 180 gradi.
Questo piatto lo potete preparare prima e conservare in frigo, quando tornate a casa mettete in forno, il tempo di apparecchiare e avete il pranzo o la cena pronto/a.
Buon appetito
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