Un primo piatto dal sapore caldo e autunnale, come i colori del periodo in cui si raccolgono i funghi. Potete usare i funghi che preferote. I poricini vanno benissimo, un mix di cardoncelli, porcini e pleurotus, come ho fatto io. In assenza di funghi freschi, il misto funghi potete acquistarlo gia’ pronto anche al supermercato. Serviranno tagliatelle, fresche o fatte in casa Tagliatelle all’uovo senza glutine al Ragu’ di carne, le mie sono senza glutine, aglio, olio, prezzemolo e peperoncino, e in 5 minuti sono pronti. Per renderle cremose, appena unite la pasta ai funghi in padella, unite olio e spolverate con 2 cucchiai di formaggio e un mestolo di acqua di cottura..si creerà una deliziosa cremina.
Ingredienti
Per 2 persone
Strumenti
Pentola, padella.
Passaggi
Portate l’acqua per la pasta a bollire, e buttate le tagliatelle. Iniziate a lavare e tagliare i funghi.
In una padella fate un leggero soffritto con olio , aglio, una spruzzata di vino bianco, i funghi e fate insaporire 3/5minuti a fuoco vivace per renderli croccanti, e spegnete.
Attendete che la pasta sia pronta per riaccendere nella padella.
Appena la pasta è cotta, scolatela e aggiungetela alla padella con i funghi. Aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura, olio extravergine, spolverate con prezzemolo tritato, 3 cucchiai di formaggio grattuggiato, e mescolate per 2 minuti. Impiattate ancora caldo. Alternative sono frullare parte dei funghi per avere una cremina, o cuocere i funghi insieme a 1 bicchiere di brodo vegetale.
Aggiungendo se serve un po’di acqua di cottura.
Per completare questo pasto potete aggiungere Tortino di patate“Coleslaw” insalata di cavolo e carote.Cuor di chiacchere al Cioccolato Bianco e frutti rossi
C’è chi preferisce aggiungere qualche cucchiaio di panna.
Dosi variate per porzioni