Poke con avocado carota peperone riso e cocco. Una giornata di sole e zero voglia di cucinare? Tuffiamoci su questo piatto di origine hawaiano, il poke, a base di pesce fresco riso, verdure e frutta e tanto colore.
È uno dei miei piatti preferiti, colorato e completo, che unisce carboidrati, proteine, frutta e tanto colore. Praticamente il piatto ideale se pranziamo in ufficio o se le temperature sono già calde e non abbiamo voglia di metterci ai fornelli.
Ingredienti
- 50 griso basmati integrale
- 1peperone rosso
- Qualche fettacocco fresco
- Qualche fettaavocado maturo
- 2carote
- 70 gsalmone affumicato
Preparazione
Arrostiamo il peperone in forno per 15 minuti a 180 gradi. Spelliamolo e condiamo con olio e sale e tagliamo a listerelle.
Intanto facciamo cuocere il riso basmati per 10minuti.
Sbucciamo e tagliamo la carote a julienne e condiamole con olio, sale e aceto.
Tagliamo a pezzi il cocco e l’avocado .
Sistemiamo tutto su un piatto e buon appetito.