Una minestra rustica e saporita, semplicissima da realizzare, perfetta per le serate fredde. La zuppa di fagioli con salsiccia ed erbette è facile da preparare e cremosa al punto giusto, un piatto economico e confortante. Potete utilizzare le biete, gli spinaci, la cicoria o anche il cavolo nero, se lo avete. Vi basterà aggiungere della pasta o del farro, per avere un ottimo piatto unico. Provate questa gustosa ricetta, e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
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220 g Fagioli cannellini (già lessati)
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1 Patata
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1 Salsiccia
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200 g Erbette (o spinaci)
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1 Carota
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1 costa Sedano
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1 Cipolla
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1 foglia Alloro (a piacere)
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1 pizzico Peperoncino
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q.b. Brodo vegetale
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Tritate finemente sedano, carota e cipolla, e fate soffriggere in un tegame con un filo di olio extravergine. Aggiungete i cannellini (scolati dalla loro acqua), la patata sbucciata e tagliata a cubetti, e l’alloro.
Coprite con il brodo vegetale bollente, e fate cuocere per 15-20 minuti.
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Mondate le erbette, e fatele appassire per pochi minuti in una padella a parte, con poco olio extravergine e un pizzico di sale.
Sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in un padellino antiaderente, senza aggiungere olio. Una volta pronta, toglietela dal suo fondo e fatela asciugare su carta assorbente… in questo modo la zuppa sarà molto meno grassa.
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Tornate dalla vostra zuppa e frullatene una parte a piacere, a seconda che la vogliate più liquida o più densa.
Unite la salsiccia rosolata, le erbette e un pizzico di peperoncino, e fate insaporire per 5-10 minuti, a fuoco basso.
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Al termine, spegnete e distribuite nei piatti la zuppa di fagioli con salsiccia ed erbette, aggiungendo se volete un filo di olio a crudo.
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La zuppa è ottima gustata calda, con dei crostini di pane… se la preparate qualche ora prima e poi la riscaldate, sarà ancora più gustosa!
Note
Provate anche la Zuppa rustica di farro e cannellini, facilissima e gustosa!
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