Con gli asparagi freschi di stagione, una classica quiche di pasta sfoglia, semplicissima e veloce, ottima come antipasto, o da servire per cena. La torta salata di pasta sfoglia con asparagi è gustosa, vegetariana e facile da realizzare, vi basta un rotolo di sfoglia pronta, gli asparagi e pochi altri ingredienti che di solito si hanno sempre in casa… provatela anche voi, e fatemi sapere!
- Energia 393,61 (Kcal)
- Carboidrati 27,19 (g) di cui Zuccheri 1,35 (g)
- Proteine 11,64 (g)
- Grassi 26,85 (g) di cui saturi 6,25 (g)di cui insaturi 18,50 (g)
- Fibre 1,80 (g)
- Sodio 285,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia
- 200 gasparagi
- 2uova
- 150 gricotta (o panna da cucina)
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- parmigiano Reggiano DOP (a piacere)
Strumenti
- Teglia bassa da forno
- Padella
- Ciotola
Preparazione
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte terminale del gambo, quella più dura.
Metteteli in una padella abbastanza ampia da contenerli, insieme ad un filo di olio, un goccio d’acqua e un pizzico di sale.
Fateli cuocere per 8-10 minuti circa, o comunque finché saranno teneri, a fuoco medio-basso.
Quando sono pronti, spegnete e lasciateli intiepidire.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete la ricotta, sale e pepe. A piacere, potete mettere anche un po’ di parmigiano grattugiato.
Mescolate bene con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.
Pubblicità Aprite ora la pasta sfoglia, sistematela in una teglia da forno (lasciando sotto la carta) e ripiegatela lungo i bordi.
Bucherellatela con una forchetta e versate all’interno il composto di uova.
Disponete infine gli asparagi, senza sovrapporli.
Mettete la torta salata in forno ventilato a 180° e fatela cuocere per circa 25 minuti, o comunque finché l’uovo si sarà rappreso e la sfoglia sarà dorata ai bordi.
Togliete dal forno e lasciate intiepidire qualche minuto.
La torta salata di pasta sfoglia con asparagi è pronta, ottima come sfizioso antipasto! A piacere, aggiungete qualche fogliolina di maggiorana, mentuccia o basilico.
Note e varianti:
Potete utilizzare una sfoglia rettangolare come ho fatto io, oppure una rotonda.
Potete avvolgere gli asparagi con pancetta o speck, prima di metterli sulla torta.
Invece di cuocere gli asparagi in padella, potete lessarli in acqua bollente.
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