Ingredienti:
- 2 mele golden
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 200 gr di ricotta
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 150 gr di zucchero
- 2 cucchiai circa di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone bio
- zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione della torta di mele affondate:
Fate sciogliere il burro in un pentolino o al microonde. Sbucciate e tagliate le mele a spicchi grandi, circa 8 per ogni mela, e spruzzate con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.
Rompete le uova in una ciotola (o nella planetaria), aggiungete lo zucchero e montate per qualche minuto, fino a renderle chiare e gonfie. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, il burro sciolto e la ricotta, facendo amalgamare il tutto. Infine, incorporate la fecola e la farina setacciata con il lievito, poco alla volta, sempre continuando a mescolare con le fruste. Ammorbidite l’impasto con un paio di cucchiai di latte, in modo che diventi denso e abbastanza soffice.
Foderate una tortiera da 22 cm con carta da forno, e versatevi il composto, livellando bene. Posizionate gli spicchi di mela a raggiera, facendoli leggermente affondare nell’impasto… poi con la lievitazione affonderanno quasi completamente.
Ponete la torta di mele in forno statico a 180°, e fatela cuocere per 45-50 minuti, a seconda del vostro forno. Il dolce dovrà risultare dorato in superficie ma ancora un po’ umido all’interno.
A cottura ultimata, sfornate e fate raffreddare, quindi cospargete a piacere con zucchero a velo… la torta di mele affondate è così soffice e profumata che andrà a ruba!
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