Torta all’ananas rovesciata

Visto che la torta andrà capovolta alla fine, iniziate dalla copertura: fate sciogliere il burro in un tegamino, poi versatelo sul fondo di una tortiera del diametro di 26 o 28 cm, ricoperta con carta da forno.

Spolverate il burro fuso con lo zucchero di canna. Andate poi a disporre le fette di ananas sulla superficie, e mettete le noci sgusciate negli spazi tra una fetta e l’altra. Se non avete le noci, potete usare mandorle, nocciole, o anche ciliegie denocciolate.

Occupatevi ora dell’impasto: montate con la frusta elettrica le uova con un pizzico di sale e lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete poi la scorza del limone, il succo dell’ananas (utilizzate quello contenuto nella lattina), e infine, poca per volta, la farina setacciata e il lievito.

Fate incorporare bene tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non far smontare troppo il composto, che alla fine dovrebbe risultare omogeneo e piuttosto liquido.

Versate l’impasto sulla copertura che avete realizzato in precedenza, livellate e mettete in forno statico a 170-175°.

Fate cuocere il dolce per circa 35 minuti, finché avrà assunto un colore dorato e sarà ben lievitato. I tempi possono variare a seconda del forno, prima di spegnere fate sempre la prova stecchino.

Dopo averla fatta intiepidire, togliete la torta dallo stampo e fatela raffreddare completamente, possibilmente su una griglia, in modo che si asciughi bene.

Quando sarà fredda, capovolgete la torta su un piatto da portata e levate la carta forno.

La vostra torta all’ananas capovolta è pronta, se non la consumate tutta in giornata, vi consiglio di conservarla in frigorifero.