Straccetti di manzo con funghi e patate

Pulite accuratamente i funghi togliendo tutti i residui di terra, e lavateli con un panno umido. Tagliateli a pezzettini e fateli saltare in padella per una decina di minuti, con uno spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino (se vi piace), un filo di olio extravergine e un po’ di sale. Quando saranno cotti, spegnete il fuoco e lasciate da parte.

Pelate le patate e tagliatele a rondelle. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella larga, e fatevi rosolare le patate a fuoco vivace, da entrambi i lati, in modo che si formi una bella crosticina all’esterno. Quando saranno tenere, toglietele dalla padella, fatele scolare su un foglio di carta assorbente, salatele e tenetele in caldo.

Tagliate le fettine di carne a straccetti, eventualmente eliminando le parti grasse o nervose. Passate gli straccetti nella farina, e fateli cuocere con poco olio evo nella stessa padella che avete usato per i funghi. Se i pezzetti sono piccoli, basteranno pochissimi minuti di cottura, giusto il tempo di farli rosolare da tutti i lati.

Aggiungete i funghi alla carne, e fateli insaporire insieme per 3-4 minuti, con qualche fogliolina di timo e un po’ di sale e pepe se necessario.

Al termine, prendete un vassoio e sistematevi le patate che avevate cotto in precedenza. Distribuiteci poi sopra gli straccetti di manzo con funghi.

Portate in tavola il vassoio, e servite i vostri straccetti ben caldi… buon appetito!