Una ricetta semplicissima per preparare dei gustosi spiedini… teneri, saporiti e veloci da realizzare. Ho utilizzato del petto di pollo, che cuoce più facilmente rispetto ad altri tagli di carne, e l’ho arricchito con pancetta e verdure estive. Un secondo rustico e molto appetitoso, ottimo per l’estate, da cucinare semplicemente in padella con poco olio, senza bisogno di accendere il forno o preparare un barbecue. Potete usare anche la carne di tacchino, o aggiungere altri tipi di verdure, come cipolle o funghi champignon. Provate questi gustosissimi spiedini di pollo con verdure e pancetta!
Ingredienti
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400-500 g Petto di pollo
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100 g Pancetta (a fettine)
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1 Zucchina
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1 Peperone
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1/2 bicchiere Vino bianco
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a rondelle un po’ spesse. Pulite il peperone togliendo i semi interni e tagliatelo a tocchetti.
Mettete le verdure in una ciotola e insaporite con olio extravergine, sale e pepe.
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Prendete il petto di pollo, levate le cartilagini e l’ossicino centrale, e tagliatelo a bocconcini. Avvolgete ogni pezzetto con una fettina di pancetta.
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Componete ora i vostri spiedini alternando sugli stecchini di legno la carne e le verdure. Potete farli più o meno lunghi, a seconda anche del tegame che dovrete usare. Vi consiglio di inumidire leggermente gli stecchini in modo che il legno non si bruci.
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Scaldate una padella ampia con poco olio extravergine, unite gli spiedini e fateli rosolare da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, poi abbassate la fiamma e portateli a cottura girandoli un paio di volte.
Dovrebbero bastare circa 15 minuti in tutto, ma regolatevi a seconda della grandezza dei bocconcini. Se necessario, regolate di sale e pepe.
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Gli spiedini di pollo con verdure e pancetta sono pronti, portateli subito a tavola, cospargendo con il loro sughetto di cottura… buon appetito!
Note
Provate anche le Kofta di pollo, gustosi spiedini di polpette!
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