Un piatto semplice e sfizioso, con un tipo di pesce molto utilizzato in cucina, perché ha un sapore delicato, si abbina a diversi ingredienti, ed è facile da pulire. Gli spiedini di pescatrice sono gustosi e veloci da realizzare, sono perfetti come secondo, ma anche come antipasto, se li servirete in versione finger food. La ricetta è facilissima, e in pochi minuti avrete un piatto gustosissimo, perfetto per le cene in famiglia o con gli ospiti. Provate questi sfiziosi spiedini, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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400 g Coda di rospo
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80 g Pancetta (a fettine)
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1 rametto Timo
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Scorza di limone
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Burro
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pulite bene la coda di rospo eliminando la pelle e la lisca centrale. Tagliate la polpa a bocconcini di dimensioni regolari. Insaporite il pesce con un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo.
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Avvolgete ogni pezzetto con una fettina di pancetta. Potete utilizzare la classica pancetta arrotolata, quella al pepe o anche quella affumicata, se amate i sapori più decisi.
Infilate i bocconcini negli stecchini di legno, formando degli spiedini non troppo lunghi.
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Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, unite gli spiedini e fateli rosolare da tutti lati.
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Abbassate un po’ la fiamma e terminate la cottura dei bocconcini. Basteranno 5-6 minuti, a seconda della grandezza… non prolungate troppo i tempi perché la coda di rospo rischierebbe di diventare stopposa e asciutta.
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Al termine, sistemate gli spiedini di pescatrice su un piatto da portata e cospargete con un po’ di scorza di limone grattugiata, che darà profumo e freschezza.
Serviteli caldi, con un altro pizzico di timo se lo gradite… buon appetito!
Note
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