Una zuppa cremosa e saporita, ottima per le ultime serate un po’ fredde. La zuppa di piselli con pancetta è facilissima da preparare, ha un bel colore brillate e può essere servita anche tiepida, nel periodo primaverile. Ho aggiunto una patata, per addensare il brodo, un classico trito di verdure e delle erbe aromatiche per dare profumo e freschezza. La pancetta è rosolata a parte, così risulta più croccante e perde il grasso in eccesso. Provate questa ricetta, è davvero gustosissima!
Ecco altre proposte per voi:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- StagionalitàInverno, Primavera
Ingredienti
- Energia 270,48 (Kcal)
- Carboidrati 27,64 (g) di cui Zuccheri 8,06 (g)
- Proteine 15,41 (g)
- Grassi 11,36 (g) di cui saturi 3,35 (g)di cui insaturi 5,55 (g)
- Fibre 7,16 (g)
- Sodio 1.135,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pelate la carota, mondate la cipolla e il porro. Tagliate le verdure grossolanamente e mettetele in un tegame con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale (1).
Fate soffriggere per un minuto o due, poi aggiungete i piselli e la patata, precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti.
Mescolate, versate il brodo fino a coprire il tutto e fate riprendere il bollore. Mettete un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti (2).
Nel frattempo, tagliate la pancetta a listarelle, mettetela in una padella, senza aggiungere olio, e fatela rosolare (3).
Quando sarà leggermente croccante, toglietela dalla padella e fatela asciugare su carta da cucina.
Quando la zuppa sarà cotta, frullatene circa 1/3 con il mixer ad immersione.
Rimettete il tegame sul fuoco, regolate di sale e aggiungete la pancetta, il timo e la menta. Lasciate insaporire pochi minuti, poi spegnete.
La zuppa di piselli con pancetta è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda o tiepida. A piacere, aggiungete un pizzico di pepe e un giro di olio.
Consigli e varianti
Potete frullare la quantità di zuppa che volete, a seconda che la preferiate più o meno densa.
Io ho utilizzato piselli surgelati, ma in stagione vi consiglio di usare quelli freschi.
Se non avete il porro, potete ometterlo, o sostituirlo con un cipollotto.
Potete sostituire la pancetta con speck o prosciutto cotto affumicato.
Per rendere il piatto più sostanzioso, potete aggiungere circa 80 grammi di pasta di semola.
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