Una ricetta sfiziosa e semplicissima con le melanzane, ottima per accompagnare l’aperitivo o da servire come contorno. I cubetti di melanzane croccanti sono facili e veloci da preparare, si impanano nel modo classico, con uova e pangrattato alle erbe, poi si cuociono in friggitrice ad aria. Risulteranno più leggeri rispetto alla frittura classica, e avrete un notevole risparmio di tempo e di energia rispetto alla cottura in forno. Provateli anche voi, uno tira l’altro!
Se non avete ancora la friggitrice e volete utilizzare il forno, seguite questa ricetta.
Provate anche queste ricette:
Ingredienti
- Energia 60,05 (Kcal)
- Carboidrati 10,12 (g) di cui Zuccheri 3,85 (g)
- Proteine 2,48 (g)
- Grassi 1,51 (g) di cui saturi 0,42 (g)di cui insaturi 0,54 (g)
- Fibre 3,25 (g)
- Sodio 155,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti abbastanza grandi (2-3 cm di lato). Se vedete che la buccia è un po’ spessa, vi consiglio di toglierla.
Sbattete in una ciotolina 2 uova medie con un cucchiaio di latte.
Mettete in un piatto il pangrattato e mescolatelo con un pizzico di aglio in polvere, pepe ed erbe aromatiche. Non mettete il sale, lo aggiungerete poi a fine cottura.
Immergete i cubetti di melanzana nelle uova, poi passateli nel pangrattato, facendolo aderire su tutti i lati.
Sistemate i cubetti panati nel cestello della friggitrice, senza farli sovrapporre. Potete mettere un foglio di carta forno sulla base (carta forno con i fori, apposita per la friggitrice), ma non è indispensabile.
Spruzzate i cubetti con olio di oliva (o di semi), inserite il cestello e cuocete a 180° per 10 minuti. Poi aprite la friggitrice, girateli (volendo potete aggiungere un puff di olio) e terminate la cottura a 200° per 4 minuti.
I tempi e le modalità di cottura possono differire a seconda del modello di friggitrice utilizzato (io ho usato questo). Se non avete lo spruzzino per l’olio, potete spennellare con un pennello in silicone.
I cubetti di melanzane croccanti in friggitrice ad aria sono pronti, trasferiteli su un vassoio e salateli in superficie prima di servirli… buon appetito!
Note e consigli
In questo caso io ho tolto la pelle, ma se usate una melanzana bianca o striata, o una qualità dalla buccia sottile, potete lasciarla.
Potete aggiungere al pangrattato un po’ di parmigiano grattugiato. Potete insaporire con erbe aromatiche a piacere: origano, timo, menta, maggiorana ecc.
Non aggiungete sale né alle uova, né al pane, perché la panatura potrebbe staccarsi in cottura e non risultare croccante. Salate solo prima di portare a tavola le melanzane.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
In questo contenuto sono presenti link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
