Con l’arrivo della primavera, un piatto leggero, colorato e gustosissimo… Crema di piselli con germogli, semplice e veloce da preparare, ottima anche da servire a temperatura ambiente. Senza latticini, con la sola aggiunta delle patate per addensare, questa ricetta è adatta a tutti, è saporita e appetitosa, e si può personalizzare con le qualità di germogli che preferite… provatela anche voi!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mondate la cipolla e tritatela. Mettetela in un tegame con un giro di olio extravergine e fatela soffriggere per pochi istanti.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti, aggiungetele nel tegame insieme ai piselli.
Mescolate, regolate di sale e coprite con il brodo vegetale caldo.
Lasciate cuocere per 15-20 minuti, o comunque finché le patate saranno tenere.
Nel frattempo, potete preparare i crostini, tagliando a cubetti del pane casereccio e facendoli rosolare in una padella con un filo di olio.
Con l’aiuto del mixer ad immersione, frullate le patate e i piselli fino ad ottenere una crema omogenea. Potete lasciare una o due cucchiaiate di piselli interi, se preferite.
Regolate la densità a vostro gusto, aggiungendo altro brodo, o al contrario, facendo restringere la zuppa sul fornello.
Distribuite la crema in ciotole o piatti fondi, infine cospargete con una manciata di germogli freschi e guarnite con i crostini.
A piacere, versate un filo di olio a crudo e insaporite con un pizzico di pepe.
La crema di piselli con germogli è pronta per essere servita!
Consigli e varianti
Vi consiglio di lasciare intiepidire la zuppa qualche minuto prima di aggiungere i germogli. E’ ottima anche servita a temperatura ambiente.
Potete utilizzare germogli di ravanello (come quelli che ho usato io) o altre tipologie (alfa alfa, pak choi ecc.) a seconda dei vostri gusti. Potete acquistarli confezionati oppure crescerli in casa con un germogliatore, così li avrete più freschi.
Potete arricchire la crema con panna liquida, panna acida o yogurt greco.
Fuori stagione, potete utilizzare i piselli surgelati.
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