Ingredienti per 2 persone:
- 350 gr di carne macinata di suino
- 1 tuorlo d’uovo
- sale
- pangrattato
- curry, paprika, zenzero
- 1 cipollotto
- prezzemolo
- olio di semi di arachide
- vino bianco secco
- salsa di soia
Preparazione delle polpette di maiale piccanti:
In una ciotola ponete il macinato di maiale, il tuorlo d’uovo, due bei pizzichi di sale e il cipollotto tritato finemente. Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e le spezie in quantità variabile a seconda del vostro gusto: io amo i gusti abbastanza forti, quindi metto 1 cucchiaino raso di paprika piccante, mezzo cucchiaino di curry e mezzo cucchiaino di zenzero.
Mescolate bene tutti gli ingredienti con le mani in modo che gli aromi si distribuiscano in modo omogeneo, alla fine aggiungete circa un cucchiaio di pangrattato, che renderà l’impasto più sodo. Formate delle polpette di maiale rotonde del peso di circa 25 grammi ciascuna e schiacciatele leggermente con i palmi delle mani.
Scaldate una padella larga con appena un filo di olio di semi e mettete a cuocere le polpette di maiale. Rosolatele a fuoco vivo da entrambi i lati, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Coprite la padella e abbassate il fuoco, quindi lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, aggiungendo poca salsa di soia verso fine cottura.
Servite le polpette di maiale calde accompagnando se volete con senape, maionese o altra salsa di soia.
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