Un piatto rustico, semplicissimo e molto saporito, perfetto per questi giorni freddi e piovosi… una gustosa polenta gratinata con funghi e formaggio filante, facile e veloce, ideale anche come piatto unico. Questa ricetta è utile per riciclare gli avanzi, ma se non avete la polenta già pronta, potete farla con la farina istantanea, e poi lasciarla raffreddare e rassodare. Io ho utilizzato dei normalissimi funghi coltivati e un po’ di porcini secchi… se avete a disposizione dei pioppini o dei porcini freschi, il sugo risulterà ancora più buono! Provate questa gustosissima ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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500 g Polenta (già pronta)
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350 g Funghi champignon (o misti)
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10 g Funghi porcini secchi
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100 g Provolone (o fontina)
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Parmigiano reggiano
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50 g Pancetta a cubetti (a piacere)
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2-3 cucchiai Passata di pomodoro
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1 rametto Timo (o rosmarino)
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1 spicchio Aglio
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Mettete in ammollo i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida. Pulite i funghi freschi togliendo bene il terriccio, sciacquateli e tagliateli a pezzetti.
Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella con un filo di olio evo, e aggiungete i funghi insieme a quelli secchi ammollati.
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Salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti, a fiamma alta. Unite poi la salsa di pomodoro, il timo e la pancetta a cubetti, se la gradite. Terminate la cottura per altri 5-6 minuti, senza far asciugare troppo il sughetto.
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Tagliate a pezzetti la polenta e il formaggio, potete scegliere il tipo che preferite, purché si fonda bene poi nel forno.
Prendete una pirofila di ceramica o di coccio, ungetela leggermente e disponetevi la polenta, il sugo ai funghi, il formaggio e il parmigiano grattugiato. Potete comporre degli strati, oppure mescolare tutto insieme, a vostro gusto.
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Mettete il tutto in forno già caldo a 180°, e fate gratinare per 15 minuti circa, finché il formaggio si sarà sciolto e si sarà formata un po’ di crosticina. Se volete che la superficie sia più croccante, azionate il grill per qualche minuto.
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Al termine, sfornate la vostra polenta gratinata con funghi e formaggio, e gustatela calda… buon appetito!
Note
Se invece volete realizzare dei crostini, date un’occhiata ai Crostini di polenta con funghi e salsiccia!
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