Una ricetta semplicissima, molto rustica, ma davvero gustosissima! Pasta integrale con fagioli e pancetta… saporita, economica e pronta in pochissimi minuti… giusto il tempo di prendere gli ingredienti dalla dispensa e cuocere la pasta. Un piatto completo e sostanzioso, da servire come primo o come piatto unico. Se non avete la pasta integrale, o non vi piace, potete sostituirla con una normale pasta di semola, nel formato che preferite. Provate anche voi questa facile ricetta, e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
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160 g Pasta integrale
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125 g Fagioli borlotti (già lessati)
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100 g Pancetta affumicata (a cubetti)
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1 rametto Rosmarino
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Scaldate un filo di olio extravergine in una padella ampia. Aggiungete la pancetta a cubetti, e fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
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Scolate i fagioli borlotti dal loro liquido, e versateli nella stessa padella. Sciogliete il concentrato di pomodoro in un mezzo bicchiere di acqua calda, e aggiungete anch’esso al sugo.
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Fate cuocere il condimento per una decina di minuti, a fuoco dolce e a tegame coperto, in modo che non si asciughi troppo. Infine regolate di sale (fate attenzione perché la pancetta è molto sapida) e insaporite con un po’ di rosmarino tritato.
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Mentre il sugo cuoce, lessate la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato, scolatela e versatela nella padella con i fagioli.
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Mescolate bene, fate insaporire il tutto per un paio di minuti, e servite la pasta integrale con fagioli e pancetta direttamente nei piatti. A piacere, potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato.
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Note
Potete far rosolare insieme alla pancetta anche uno spicchio d’aglio, se lo gradite. Se non avete il rosmarino, va benissimo anche un rametto di timo o del semplice prezzemolo.
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