Un’idea sfiziosa per i vostri aperitivi, per i pic nic all’aria aperta o per i barbecue con gli amici… semplicissimi e morbidi panini da buffet, insaporiti con salume e rosmarino, ottimi sia da soli che farciti. Un’impasto facile da realizzare, anche a mano se non avete la planetaria, che potete arricchire con salame, speck, pancetta, coppa o prosciutto, a seconda di quello che avete a disposizione. Provate anche voi questa gustosa ricetta, una bella idea anche per la Pasquetta fuori porta!
Ingredienti
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120 g Farina 00
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80 g Farina Manitoba
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125 g Latte
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano (grattugiato)
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15 g Burro (morbido)
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3 g Lievito di birra secco
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1 cucchiaino Zucchero
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1/2 cucchiaini Sale fino
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70 g Salume (salame, speck, pancetta…)
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1 rametto Rosmarino
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Olio extravergine d'oliva (per spennellare)
Preparazione
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Mettete nella planetaria le farine setacciate, il parmigiano, lo zucchero e il lievito. Azionate il gancio a bassa velocità e versate a filo il latte.
Quando il composto sarà amalgamato, aggiungete il burro a pezzetti e il sale. Continuate ad impastare per 7-8 minuti, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
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Coprite con la pellicola o con un canovaccio, e mettete a lievitare in luogo tiepido e riparato da sbalzi di temperatura.
Dopo circa 2 ore, quando l’impasto sarà raddoppiato, aggiungete il salume tagliato finemente (a coltello o anche in un mixer) e il rosmarino tritato.
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Suddividete l’impasto formando delle piccole palline, del peso di 25-30 gr l’una. Mettetele su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziate tra loro.
Lasciate lievitare ancora per un’ora circa.
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Al termine, spennellate i panini con olio extravergine, e metteteli in forno ventilato a 200°. Fateli cuocere per 10-12 minuti, finché saranno ben dorati in superficie. Tempi e modalità di cottura variano a seconda del vostro forno.
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Una volta cotti, sfornate i vostri panini da buffet e serviteli tiepidi. Sono ottimi sia da soli, che farciti con salumi, formaggi, salse o verdure!
Note
Provate anche le Pizzette da buffet senza lievitazione… veloci e molto sfiziose!
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