Nidi di tagliatelle con polpette e mozzarella

Per prima cosa preparate l’impasto delle polpette: mettete in una ciotola la carne macinata, aggiungete il pane in cassetta tritato (a coltello o nel mixer), il tuorlo d’uovo, uno spicchio d’aglio tritato con il prezzemolo, sale e pepe.

Amalgamate tutto con le mani, e se vedete che l’impasto è troppo tenero, aggiungete un po’ di pangrattato.

Formate delle palline della grandezza di una noce, o più piccole, a vostro gusto. Fatele cuocere in padella con olio extravergine, rigirandole in modo che siano rosolate uniformemente.

Una volta cotte, toglietele dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente.

In un tegamino a parte, fate cuocere per qualche minuto la salsa di pomodoro, con un filo di olio evo, un pizzico di sale e un altro po’ di prezzemolo, se vi piace.

Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di pomodoro. A piacere, potete aggiungere del parmigiano grattugiato.

Aiutandovi con un forchettone e un mestolo, formate dei nidi di tagliatelle e disponeteli in una pirofila da forno, con un po’ di salsa sul fondo.

Distribuitevi sopra la mozzarella tagliata a cubetti, poi mettete su ogni nido una piccola polpetta. Se ve ne avanzano, aggiungetene tra gli spazi, oppure tenetele per altre preparazioni.

Trasferite il tutto in forno caldo a 180°, e fate gratinare per circa 10-12 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta.

Servite i vostri nidi di tagliatelle con polpette e mozzarella ben caldi… e buon appetito!