Insalata di moscardini con verdure e patate saltate in padella, ottima da gustare tiepida, semplicissima da realizzare! I moscardini sono molluschi saporiti e più economici del classico polpo, inoltre hanno una cottura più semplice e rapida. Potete adattare la ricetta utilizzando anche altri tipi di verdure, e aggiungere altre erbe aromatiche, o spezie. Provate questo piatto, è davvero gustosissimo, e può essere servito sia come secondo che come antipasto!
Ingredienti
-
500 g Moscardini (già puliti)
-
2-3 Patate
-
2 Zucchine
-
6-8 Pomodorini
-
1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino
-
1/2 bicchieri Vino bianco
-
3-4 foglie Basilico
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
Preparazione
-
Sciacquate bene i moscardini in acqua fredda corrente, ed eliminate il rostro se presente. Se sono piccoli potete lasciarli interi, altrimenti tagliateli a metà.
Scaldate un tegame con un filo di olio, unite i moscardini e fateli rosolare a fiamma alta. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcol, e poi abbassate il fuoco. Regolate di sale e fate cuocere con il coperchio per 20-25 minuti, o comunque finché saranno teneri.
-
Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli cubetti, spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a dadini.
Prendete una padella larga e fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine. Aggiungete le verdure, salate e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco alto, rigirando spesso.
-
Quando le patate saranno cotte, unite i pomodorini tagliati a pezzetti e i moscardini, bagnando con un po’ del liquido che avranno rilasciato in cottura.
-
Fate rosolare il tutto per 4-5 minuti, aggiungendo un pizzico di peperoncino, se lo gradite. Quando il fondo si sarà ristretto, spegnete e profumate con qualche foglia di basilico.
-
La vostra insalata di moscardini con verdure e patate è pronta, gustatela tiepida oppure a temperatura ambiente… buon appetito!
Note
Se vi sono avanzati dei moscardini, provate questi gustosissimi spaghetti al sugo! La ricetta si può realizzare anche con i calamari.
Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi su Facebook, o sulla mia bacheca Pinterest!
