Insalata di calamari con patate e pesto

Una gustosissima insalata di calamari con patate lesse, pesto di basilico, pomodorini e olive… saporita, leggera, molto semplice da realizzare! Un piatto perfetto per la stagione estiva, perché lo potrete preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Per velocizzare, potete cuocere le patate al microonde, e potete arricchire l’insalata con dei gamberi lessati. Provate questa fresca e gustosa ricetta!

insalata di calamari con patate e pesto
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gCalamari
  • 4Patate
  • 1 cucchiaioPesto alla Genovese
  • 5Pomodorini
  • 1 cucchiaioOlive taggiasche
  • Basilico
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di limone
  • Sale
  • Pepe

Strumenti

  • Terrina
  • Padella
  • Pentola

Preparazione

  1. Pulite i calamari: eliminate il rostro, le interiora, gli occhi e la cartilagine, togliete la pelle e lavateli bene.

    Lessateli in acqua salata per 20-25 minuti, o comunque finché saranno teneri. In alternativa, tagliateli a rondelle e cuoceteli in padella con un filo di olio e un pizzico di sale. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza dei calamari.

  2. Lavate le patate e cuocetele a vapore per 30 minuti circa, oppure in acqua bollente salata.

    Pelatele, tagliatele a pezzetti e mettetele in una terrina.

  3. Aggiungete i calamari tagliati a rondelle, salate e pepate.

    Tagliate i pomodorini a spicchietti e uniteli all’insalata, insieme alle olive.

  4. In una ciotolina, miscelate il pesto con un filo di olio extravergine e una spruzzata di succo di limone.

    Versate il condimento nella terrina e mescolate per far insaporire tutti gli ingredienti.

  5. La vostra insalata di calamari con patate e pesto è pronta, potete servirla subito oppure lasciarla riposare qualche ora in frigorifero.

    Prima di portarla a tavola, potete aggiungere a piacere qualche foglia di basilico fresco… buon appetito!

Note

Provate anche l’Insalata di mare con patate, gustosissima e semplice!

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Pubblicato da pelledipollo

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. I miei piatti sono leggeri e veloci da realizzare, adatti a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla soddisfazione della cucina fatta in casa!

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