Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di polpa di manzo o vitellone
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio di paprika piccante
- 300 gr circa di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 6 patate medie
- sale
- olio extravergine di oliva
- burro
- farina q.b.
- brodo di carne q.b.
- prezzemolo tritato (o erba cipollina)
Preparazione del gulash con patate:
Tagliate la carne a cubetti regolari e infarinatela, quindi fatela rosolare in un ampio tegame con un filo di olio evo e una piccola noce di burro, rigirandola spesso. Quando sarà ben colorita, sfumate con il vino bianco e aggiungete la paprika, regolandovi per la quantità in base al vostro gusto e al tipo di paprika che avete.
Mondate la cipolla e tagliatela non troppo fine, mettetela nel tegame con la carne e mescolate bene. Dopo qualche minuto, aggiungete anche la salsa di pomodoro e regolate di sale. Fate cuocere il gulash a tegame coperto e a fuoco basso per circa un’ora, bagnando con un po’ di brodo bollente se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Mentre lo spezzatino cuoce, pelate le patate e fatele sbollentare per una decina di minuti, quindi tagliatele a cubetti e aggiungetele alla carne. Mescolate bene, versate un po’ di brodo e terminate la cottura del gulash e delle patate per altri 20 minuti circa. Alla fine, aggiustate di sale e cospargete con una manciata di prezzemolo tritato o con erba cipollina.
Servite il vostro gulash di manzo con patate ben caldo, accompagnato dal suo sughetto piccante.
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