Galette salata ai carciofi e ricotta

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte, pelate il gambo e tagliate tutto a pezzettini. Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere in padella con un filo di olio evo, aggiungete i carciofi, salate e pepate.

Fate cuocere per una decina di minuti, a fuoco basso, finché i carciofi non saranno teneri. Se necessario, bagnate con un goccio d’acqua.

Preparate intanto l’impasto della galette: mettete nella planetaria la farina di farro, la curcuma, un bel pizzico di sale e qualche fogliolina di timo. Azionate il gancio a bassa velocità, mentre versate l’olio e l’acqua, poca per volta.

Quando si sarà formata una palla, aumentate la velocità e fate impastare per un paio di minuti, in modo che il composto sia liscio e omogeneo. Potete anche impastare a mano, avrete lo stesso risultato.

Avvolgete l’impasto con la pellicola e fatelo riposare per 15-20 minuti, a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo, stendete la pasta con il mattarello, fino ad uno spessore sottile, di circa 3 mm, aiutandovi con la farina. L’impasto è molto morbido ed elastico, perciò impiegherete pochissimi minuti.

Disponete sulla superficie i carciofi, e distribuite la ricotta, spezzettandola con le mani. Richiudete i bordi della pasta, coprendo in parte anche il ripieno.

Mettete il tutto in una teglia ricoperta di carta forno, e fate cuocere in forno ventilato a 180°, per circa 20-25 minuti. La galette sarà pronta quando sarà dorata e leggermente croccante in superficie.

Al termine, sfornate la vostra galette salata ai carciofi, e servitela tiepida, tagliata a spicchi. A piacere, potete aggiungere qualche altra fogliolina di timo… buon appetito!