Couscous con straccetti di tacchino al curry

Un piatto leggero e sfizioso, dal sapore allo stesso tempo dolce e piccante, che potrete servire anche come piatto unico. Ho accompagnato il sughetto della carne con il cous cous, se non lo gradite potete sostituirlo con riso basmati o anche con del burghul. Al posto del tacchino potete utilizzare il pollo ma anche la lonza di maiale o la fesa di vitello. Se provate questa ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta lasciando un commento 🙂

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di couscous precotto
• 300 gr circa di fesa di tacchino a fette
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di mandorle pelate
• 1 cucchiaino di curry piccante
• 1 pezzetto di zenzero fresco tritato (a piacere)
• salsa di soia
• 1 piccola cipolla (o scalogno)
• sale
• olio extra vergine di oliva
• una noce di burro
• farina
• brodo vegetale

Preparazione:

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida e lasciatela ammorbidire per 15-20 minuti, tagliate grossolanamente le mandorle. Tagliate a straccetti il tacchino e infarinatelo leggermente.

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame largo o in una wok con un filo di olio evo. Aggiungete il tacchino e fatelo rosolare a fuoco vivace. Salate e bagnate con un po’ di brodo, fino quasi a coprire la carne. Mentre gli straccetti cuociono, aggiungete il curry, un cucchiaio circa di salsa di soia, lo zenzero tritato, le mandorle e l’uvetta strizzata. Mescolate bene, coprite la pentola e portate a cottura il tacchino, in tutto dovrebbero bastarvi circa 20 minuti. Se il sugo dovesse restringersi troppo, potete aggiungere un altro po’ di brodo.

Mentre la carne cuoce, occupatevi del couscous: mettetelo in una ciotola e conditelo con 2-3 cucchiai di olio, mescolate e aggiungete circa 200 ml di acqua bollente (o brodo). Fatelo riposare coperto per 5-7 minuti, dopo di ché aggiungete una noce di burro e sgranatelo con una forchetta. Naturalmente il procedimento può cambiare a seconda della marca che avete, controllate sempre per sicurezza le indicazioni riportate sulla confezione.

A questo punto tutto dovrebbe essere pronto, aggiustate di sale se necessario e servite gli straccetti ben caldi con il loro sughetto, accompagnati dal couscous.

Avrete realizzato in poco tempo un piatto dal sapore particolare, che sorprenderà la vostra famiglia o i vostri ospiti, buon appetito 🙂