Un piatto leggero, colorato e molto gustoso, perfetto anche come piatto unico nella stagione calda… couscous con gamberi, zucchine e peperoni. Potete personalizzare la ricetta anche con altre verdure di stagione, cotte o crude. Vi consiglio di utilizzare gamberi freschi, ma se non li trovate vanno bene anche quelli decongelati. Provate anche voi questa facile e saporita ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti per 2 persone:
- 8-10 gamberoni o mazzancolle
- 160 gr di couscous precotto
- 2 zucchine piccole
- 1/2 peperone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di curcuma (o curry)
- semi di cumino
- sale
- peperoncino (a piacere)
- olio extravergine di oliva
Preparazione del couscous con gamberi e verdure:
Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli cubetti, togliendo gli eventuali semi all’interno. In una padella, fate insaporire un filo di olio evo con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete le zucchine, salate e fatele cuocere per pochi minuti a fuoco vivace, in modo che rimangano consistenti.
Pulite il peperone levando i semi e i filamenti, e tagliatelo a listarelle. Fatelo cuocere con un filo di olio evo e un pizzico di sale per una decina di minuti, senza farlo diventare troppo tenero.
Pulite i gamberoni e sgusciateli, ad alcuni lasciate attaccata la testa (se sono freschi), per rendere più bella la presentazione. Fateli scottare per pochi minuti su un tegame antiaderente, con un pizzico di sale e qualche seme di cumino. Se preferite, potete anche cuocerli a vapore.
Preparate il couscous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, aggiungendo un cucchiaino scarso di curcuma nell’acqua calda che usate per farlo rinvenire. Trascorso il tempo di riposo, conditelo con uno o due cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino, e sgranatelo bene con la forchetta.
Disponete il couscous su un piatto da portata o in una ciotola, e insaporitelo con le verdure e i gamberoni. Servite il couscous con gamberi e verdure tiepido o freddo… potete anche presentarlo in ciotoline individuali, per accompagnare un bel buffet di aperitivo!
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