Se avete ancora qualche melanzana da consumare, ecco una ricettina facile, gustosissima e rustica. Ceci e melanzane in padella, con un sugo al pomodoro saporito e piccante, un’idea sfiziosa da proporre come contorno, come antipasto da accompagnare alle bruschette, o come condimento per la pasta. La preparazione è molto veloce, e può essere realizzata in anticipo, e successivamente riscaldata. Provate questa semplice ricetta, l’abbinamento ceci melanzane è davvero un connubio perfetto!
Ingredienti
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230 g Ceci lessati
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1 Melanzana tonda
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1/2 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino
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300 g Polpa di pomodoro
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Semi di cumino
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1 ciuffo Prezzemolo
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Succo di limone
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine, unite la melanzana, salate, e fatela cuocere per 5-6 minuti a fuoco alto, rigirando con un cucchiaio in modo che non si bruci.
Quando i cubetti saranno ben rosolati, spegnete e tenete da parte.
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Tritate la cipolla insieme all’aglio e al peperoncino, e fateli soffriggere in un tegame con olio evo e una piccola manciata di semi di cumino.
Aggiungete i ceci (scolati dal loro liquido), e dopo un paio di minuti unite anche la polpa di pomodoro. Se avete dei pomodori ramati freschi, potete scottarli in acqua bollente, pelarli e utilizzarli al posto della polpa pronta.
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Regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete le melanzane. Coprite il tegame e continuate la cottura a fiamma bassa, finché il pomodoro non si sarà un po’ ristretto.
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Un attimo prima di spegnere il fuoco, cospargete con del prezzemolo tritato (o del coriandolo se vi piace), e spruzzate con qualche goccia di succo di limone.
I ceci e melanzane in padella con sugo piccante sono pronti, ottimi come contorno, per farcire dei crostoni, o anche per condire un primo piatto rustico!
Note
Se vi è piaciuto l’abbinamento ceci – melanzane, provate anche la Farinata di ceci con melanzane grigliate!
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