Un’idea veloce e appetitosa per uno spuntino, un brunch o un pranzo leggero… avocado toast con ceci, pomodori secchi, formaggio fresco e cipolla, uno stuzzichino colorato e diverso dalle solite bruschette! L’avocado toast si può fare in moltissimi modi, la base è sempre il pane tostato e la crema di avocado, poi si possono aggiungere uova, salmone affumicato, verdure o anche della frutta fresca… in questo caso ve lo propongo in versione vegetariana, con aggiunta di legumi e formaggio, così può essere gustato anche al posto del pranzo! Provatelo, e fatemi sapere cosa ve ne sembra!
Ingredienti
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4 fette Pane integrale
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1 Avocado
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100 g Formaggio fresco (o feta)
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100 g Ceci (lessati)
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7-8 Pomodori secchi sott'olio
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1/2 Cipolla rossa
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Olio extravergine d'oliva
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Succo di limone
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Sale
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Pepe
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Basilico (a piacere)
Preparazione
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Aprite in due l’avocado, sbucciatelo ed eliminate il nocciolo. Tagliate la polpa a pezzettini e mettetela in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale, del pepe nero macinato, il succo di circa mezzo limone e un filo di olio extravergine.
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Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta e miscelate bene, fino ad ottenere una specie di purea. Se volete una crema più liscia, potete utilizzare un frullatore ad immersione.
Scolate i ceci dal loro liquido, asciugate i pomodori secchi dall’olio in eccesso e tagliateli a pezzetti. Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle.
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Fate tostare le fette di pane su una piastra o nel tostapane, fino alla croccantezza che preferite. Io ho usato il pane nero di segale, ma va bene anche il pane in cassetta, integrale, ai cereali o bianco.
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Potete ora comporre i vostri avocado toast: spalmate sul pane la purea di avocado, e distribuite su ogni fetta i ceci, i pomodori secchi, il formaggio e la cipolla rossa.
A piacere, insaporite con un altro pizzico di pepe o del peperoncino macinato, e guarnite con foglioline di basilico.
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Versate un filo di olio extravergine… ed ecco pronti i vostri avocado toast, semplicissimi e gustosi, ottimi per il brunch o per un pranzo veloce e appetitoso!
Note
Provate anche le Bruschette con crema di ceci piccante e verdure, gustose e facilissime!
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