Sono sicuro che a questo punto non vedi l’ora di scoprire la ricetta delle uova strapazzate vegan, bene eccola qui e, mi raccomando, fammi sapere se ti è piaciuta!
Ingredienti per 4 persone:
400 g di tofu,
100 g di latte di mandorla,
1 cucchiaino colmo di amido di mais,
1 cucchiaino di curcuma in polvere,
½ cipolla dorata media,
4 – 5 rametti di timo,
un filo di olio extravergine d’oliva,
una presa di sale,
un pizzico di pepe nero macinato.
Preparazione delle uova strapazzate vegan:
- Per prima cosa comincia tagliando a cubetti il tofu e poi versa in un mixer. Aziona le lame in modalità pulse, cioè a scatti ripetuti, e ottieni dei pezzetti grossolani. Eventualmente potresti anche fare al coltello. Poi passa alla cipolla, mondala e tritala finemente, anche nel mixer ma con la stessa modalità in modo da non renderla una crema. In una padella metti a scaldare un filo d’olio insieme alla cipolla, lascia andare per una decina di minuti a fiamma bassa.
- Quando la cipolla sarà ben rosolata unisci il tofu a pezzetti e lascia cuocere anche questo per una decina di minuti (se dovesse servirti aggiungi qualche cucchiaio d’acqua). Nel frattempo, in un recipiente, versa il latte di mandorla e unisci l’amido di mais, la curcuma in polvere,
- un pizzico di pepe nero macinato e mescola bene il tutto. Trascorso il tempo necessario per far insaporire il tofu unisci il composto, che servirà a far legare il tutto, regola di sale e mescola per qualche istante finché non si sarà un po’ compattato.
- Dopo qualche minuto puoi spegnere la fiamma e sfogliare un po’ di timo per profumare, dai un’ultima mescolata prima di servire.
- Ecco pronte le tue uova strapazzate vegan, buon appetito!
[box type=”info” style=”rounded”]Qualche consiglio:
puoi aumentare la quantità di curcuma in polvere se preferisci un colore più intenso;
invece del pepe nero prova altre spezie, magari della paprika affumicata o dello zenzero;
spolverizza con erbe aromatiche a tuo piacimento se non hai o non preferisci il timo;
il sapore del latte di mandorle rende molto più gustosa le tue uova strapazzate vegan, ma se preferisci puoi utilizzare un’altra bevanda vegetale a tuo piacimento.[/box]
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