Torta salata con ricotta e pomodorini

Ogni tanto mi capita di avere a cena degli amici che sono vegetariani e per fortuna riesco sempre ad inventarmi qualcosa che venga incontro al loro regime alimentare. Ma da quando hanno conosciuto questa torta salata con ricotta e pomodorini, devo ammettere, che me li ritrovo sempre più spesso a casa e non sono gli unici. Già infatti la amano proprio tutti questa crostata salata. E come non si potrebbe? Una ricetta molto veloce e sfiziosa, perfetta da gustare in compagnia specialmente se poi in TV ci sono le partite di calcio.
Quindi se non volete che i vostri amici, soprattutto quello veggie, vengano a cena da voi sempre più frequentemente… non preparate questa torta salata con ricotta e pomodorini 🙂

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

250 g di pasta brisè, 350 g di ricotta, 50 g di latte intero, 1 uovo e 1 tuorlo, 40 g di parmigiano grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato, qualche fogliolina di basilico, pomodorini q. b. (io ne ho utilizzati 17).

Preparazione della torta salata con ricotta e pomodorini:

• Per cominciare preparate la pasta brisè. Quindi in un mixer versate la farina insieme al burro freddo tagliato a pezzettini e azionate le lame fino ad ottenere un composto sabbioso. Versate in una ciotola insieme all’acqua fredda ed impastate brevemente per ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare in frigorifero per una mezzoretta.

• Una volta riposato l’impasto cominciate a tirarlo con un matterello utilizzando due fogli di carta forno, in questo modo non dovrete aggiungere altra farina con il rischio che si alteri il sapore.
• Ottenuta una sfoglia sottile, cercate di modellare i lati per ottenere un cerchio e poi sollevate con la carta forno sottostante e sistemate in una tortiera da 24 cm.
• Bucherellate la base coi rebbi di una forchetta e tenete da parte.
• Occupatevi della crema, sistemate un colino in un recipiente e setacciate la ricotta.

• Poi unite il latte, le uova, il parmigiano grattugiato, una presa di sale ed un pizzico di pepe nero macinato, infine anche delle foglioline di basilico lavate, asciugate e spezzettate a mano. Infine mescolate il tutto.

• Versate la crema nella tortiera.
• Lavate e asciugate i pomodorini, già staccati dai rametti, incidete la parte posta al di sotto dell’attaccatura e formate una croce.
• Mano a mano sistemate i pomodorini in maniera concentrica.

• Cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180 per circa 40 – 50 minuti. Abbiate cura di riporre la tortiera sul ripiano più basso (non a contatto con la base del forno!).
• Quando cotta sfornate e sformate la vostra torta salata con ricotta e pomodorini e guarnitela con altre foglioline di basilico.

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Qualche consiglio:

se avete della panna sostituitela in pari quantità al latte;
anziché il basilico provate ad utilizzare l’origano, sarà una valida alternativa;
scegliete i pomodorini che preferite di più;
se preferite arricchitela con del pesto alla genovese;
rendete più gustosa la vostra torta salata con ricotta e zucchine aggiungendo alla brisè dell’origano o del pecorino romano grattugiato.

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