La prima volta che ho provato la torta di nocciole è stato mentre ero in visita a Torino, dove ho accompagnato una generosa fetta di questo dolce con un bicerin, il famoso caffè al cioccolato. Inutile dire che è stato amore a primo assaggio!
Esistono diverse versioni di questo dolce: bassa e fragrante, alta e soffice, con o senza farina di frumento, e ognuna di queste è sicuramente buonissima, basta solo scegliere qual è quella che si preferisce. Intanto vi offro una bella fetta della mia versione di questa golosissima torta di nocciole, poi fatemi sapere!
Ingredienti per una tortiera da 24 centimetri:
150 g di farina 00, 150 g di nocciole spellate, 150 g di zucchero, 150 g di burro a temperatura ambiente, 2 uova a temperatura ambiente, 8 g di lievito per dolci; zucchero a velo a piacere.
Preparazione della torta di nocciole:
- Per prima cosa cominciate setacciando in un colino, posto all’interno di un recipiente, la farina ed il lievito dopodiché tenete da parte.
- Poi passate alle nocciole, versatele in un mixer e azionate quest’ultimo in modalità pulse, cioè a scatti ripetuti, così da ottenere una granella grossolana e tenete in disparte anche questa.
- Siete pronti per passare all’impasto ma prima imburrate ed infarinate una teglia da 24 cm, così avrete tutto pronto prima di proseguire e preriscaldate il forno. Nella tazza di una planetaria munita di frusta (se non l’avete potete utilizzare delle fruste elettriche) versate il burro e lo zucchero e azionate, a velocità medio bassa, per montare il tutto; orientativamente ci vorrà una decina di minuti.
- Quando il composto risulterà chiaro e spumoso unite le uova una alla volta, così da favorirne l’assorbimento.
- È il turno delle polveri aggiungetele un cucchiaio per volta, così da farle assorbire gradualmente, e una volta arrivati a metà versate la restante parte tutta in un colpo.
- Per finire aggiungete anche le nocciole e lasciatele inglobare.
- Finalmente il composto è pronto, versatelo nella tortiera,
- livellate accuratamente la superficie con una spatola e poi battete un paio di volte il piano tenendo lo stampo tra le mani, così da distribuire per bene l’impasto. Cuocete in forno caldo a 200° sul ripiano più basso (quindi non sulla base), per circa 30 minuti.
- Quando la torta di nocciole risulterà dorata sfornatela e lasciatela intiepidire, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella. Prima di servirla, se preferite, cospargete con zucchero a velo.
- È pronta per essere gustata!
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Qualche consiglio:
rendere più prezioso il dolce è davvero difficile, se preferite perciò potete aggiungere delle gocce di cioccolato;
se invece volete rendere la torta di nocciole più profumata grattugiate della scorza d’arancia nell’impasto.
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