Le origini di questo dolce non sono note poiché nei testi di cucina si è cominciato a descriverlo soltanto dopo la seconda metà del 1900. Tuttavia quello su cui è possibile convenire è che questo dolce è tipico delle regioni del nord Italia, tra le quali, Veneto, Piemonte e Friuli Venezia Giulia.
Numerose sono le varianti che possono essere introdotte quali panna, yogurt, ricotta a finire con la frutta, creme e cioccolato.
Voi quale preferite?
Ingredienti per 26 savoiardi:
26 savoiardi, 125 g di mascarpone, 2 tuorli d’uovo, 60 g di zucchero, 200 ml di caffè già zuccherato secondo proprio gusto; cacao amaro per decorare.
Preparazione del tiramisù:
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Cominciate lavorando i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino a rendere il composto ben spumoso. Se volete pastorizzare le uova potrete seguire questa indicazione oppure montare i tuorli a bagnomaria facendo attenzione che le uova non brucino.
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A questo punto unite la crema di uova e zucchero al mascarpone e lavorate fino al completo assorbimento e riponete in frigorifero.
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Preparate il caffè e zuccheratelo secondo vostro gusto, riponetelo in un recipiente e lasciatelo intiepidire qualche minuto altrimenti vi ustionerete le dita.
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Sul piatto da portata o in un altro recipiente mettete i savoiardi che avrete imbevuto nel caffè caldo uno per volta, intervallate aggiungendo la crema.
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Sulla superficie del tiramisù potrete spolverare del cacao amaro in polvere.
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Infine riponete in frigorifero e servire dopo un paio d’ore.
Qualche consiglio:
La mia tecnica per bagnare i biscotti è quella di girare i savoiardi ogni 2 secondi su ogni lato;
provate a lasciare il dolce nel congelatore per qualche ora o anche dal giorno prima, in questo caso basterà tirare fuori il tiramisù un quarto d’ora prima di consumarlo;
se volete ottenere una crema più spumosa aggiungete un albume d’uovo montato a neve;
si può scongiurare il pericolo salmonella eseguendo la pastorizzazione delle uova;
per un sapore ancora più irresistibile unite un po’ di liquore nella bagna.
uno dei dolci più buoni e golosi, una bontà infinita!
Ottimo