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Tag: vegan

Besciamella al latte di soia, per vegan e intolleranti

Besciamella al latte di soia, per vegan e intolleranti

La besciamella al latte di soia è la rivisitazione della classica salsa di base della nostra cucina. La variante alla soia nasce in particolare per chi, come me, è intollerante al lattosio ma anche per chi preferisce seguire un regime alimentare di tipo vegan. Il […]

Vellutata di cavolo rosso, primo light

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Patate e carciofi, contorno sfizioso

Patate e carciofi, contorno sfizioso

Ogni tanto mi capita di preparare patate e carciofi quando per contorno non ho voglia di scaldare qualche ortaggio o delle verdure in particolare. Il gusto dei carciofi, che viene mitigato dalla delicatezza delle patate, vi farà apprezzare tantissimo questo piatto che in molti conoscono bene, e voi? Lo conoscevate già? Fornitemi anche qualche idea per renderlo più gustoso, sarò contento di provare le vostre idee e variazioni sul tema.

Ingredienti per 4 – 6 persone:

4 carciofi, 2 patate grosse, sale, olio extravergine d’oliva, 1 rametto di rosmarino, qualche oliva nera snocciolata.

ricetta patate e carciofi, peccato di gola

 

Preparazione di patate e carciofi:

  • lavate e mondate i carciofi, tagliateli in 8 parti e ripassateli in padella dove avrete lasciato scaldare dell’olio extravergine d’oliva. Se non riuscite ad utilizzare subito i carciofi ormai puliti, lasciateli in acqua dove avrete spremuto mezzo limone oppure in acqua gassata, per evitare che si insaporiscano.

  • Nel frattempo sciacquate le patate, pelatele e infine tagliatele a tocchetti della grandezza che preferite e poi cuocete in padella con un filo d’olio e un rametto di rosmarino che poi toglierete altrimenti si sfalderà.

  • Alla fine potrete mescolare insieme patate e carciofi saltando per l’ultima volta in un tegame unico; aggiustate di sale.

  • Potreste anche cuocere insieme gli ortaggi però dovrete fare attenzione alle cotture dei due.

  • Infine guarnite con qualche oliva nera snocciolata e del pepe macinato al momento se preferite.

  • Per una versione più leggera provate a mettere tutti gli ingredienti nel tegame e poi direttamente in forno, aggiungete anche 1/2 bicchiere d’acqua, coprite con carta forno per prolungare la cottura per una mezzora.

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