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Tag: vegan

Latte di mandorla, ricetta e consigli

Latte di mandorla, ricetta e consigli

Quanti di voi amano il latte di mandorla? Oggi vi spiego come fare per ottenere questa bevanda molto apprezzata e che poi, per moltissimi, è anche simbolo dell’estate. Non occorrono ingredienti irreperibili o tempi lunghissimi. A patto però che utilizziate una materia prima eccellente, pena […]

Vellutata di taccole, primo light

Vellutata di taccole, primo light

La vellutata di taccole è un primo piatto leggero adatto per chi non ama gli sprechi in cucina (potrete prepararla anche con le bucce delle fave infatti). Questo piatto può essere tranquillamente vegan sostituendo latte e/o formaggio con quello di soia. Se volete profumare diversamente […]

Smoothie alla fragola, ricetta facile

Smoothie alla fragola, ricetta facile

Lo smoothe alla fragola è una merenda facilissima da preparare e che sarà particolarmente apprezzata da chi adora le fragole. Io per esempio lo preparo sempre quando ho della frutta fresca bella matura ma anche quando ho qualche frutto che è ormai prossimo a marcire: un bel bicchierone e sono pronto per uscire e fare sport (ebbene si, finalmente mi sono iscritto in palestra!).

Inoltre utilizzando dello yogurt di soia, al posto di quello di mucca, si potrà ottenere un ottimo prodotto vegan.

Fate fare merenda o colazione ai vostri piccoli, ma anche a voi eh, con un prodotto di alta qualità che avrete prodotto in casa da voi.

Ingredienti per una persona:

150 g di yogurt bianco intero, 80 g di fragole, zucchero q. b.

 ricetta smoothie alla fragola, peccato di gola

Preparazione dello smoothie alla fragola:

  • cominciate lavando accuratamente le fragole, potrete aggiungerne anche di più se preferite, e dopo averle asciugate per bene sminuzzatele, mettetele in un recipiente e poi lasciatele nel freezer per una mezz’oretta. Se vi piace potrete aggiungere anche qualche goccia di limone.

  • Versate un paio di cucchiaiate di yogurt bianco, io lo preparo in casa sia quello classico che quello di soia, in un pentolino, aggiungetevi lo zucchero che preferite e lasciatelo sciogliere dopodiché aggiungetelo al resto dello yogurt, aggiungete anche la frutta e frullate fino ad ottenere un composto molto liscio. Servite subito guarnendo con delle fragole fresche.

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Parmigiana di patate e carciofi, ricetta facile

Parmigiana di patate e carciofi, ricetta facile

Questa parmigiana di patate e carciofi è perfetta come piatto della domenica. Nasce infatti come piatto unico ma potrete servirlo a seconda della vostra esigenza sia come primo che come secondo. Un piatto che adorerete subito grazie al suo gusto particolarmente goloso. La ricetta prevede […]

Latte di avena, ricetta vegan e per intolleranti

Latte di avena, ricetta vegan e per intolleranti

Il latte di avena è una bevanda sostitutiva del latte, molto semplice da preparare, sana, nutriente e soprattutto vegan. L’avena ha una particolare proprietà quella di rilasciare carboidrati in maniera molto lenta non causando così picchi iperglicemici, riducendo così la possibilità di contrarre il diabete […]

Hamburger di lenticchie, ricetta vegan

Hamburger di lenticchie, ricetta vegan

Gli hamburger di lenticchie sono veramente molto sfiziosi, rivisitazione vegan di quelli fatti di carne ma garantisco che sono buonissimi.
La ricetta è piuttosto semplice e poiché la parte più lunga consiste nel lessare le lenticchie, che anche in termini di consumo potrebbe avere una certa rilevanza, vi consiglio di farne grandi quantità e di congelare questi hamburger una volta cotti, così da non dover ripetere nuovamente il procedimento. I miei sono belli e pronti nel congelatore e quando ne ho voglia, pochi minuti nel microonde e il secondo è servito!

Ingredienti per 6 pezzi:

250 g di lenticchie già lessate, 1 carota, 1/2 cipolla, 130 g di pane in cassetta (io quello integrale), sale, pepe.

ricetta hamburger di lenticchie, peccato di gola

Preparazione degli hamburger di lenticchie:

  • per cominciare lessate le lenticchie e aggiungete cipolla e carote, mondate e sminuzzate, soltanto un quarto d’ora prima della fine della cottura. Non dovrete ammorbidire troppo i legumi, il necessario per poterle frullare.
    Scolatele conservando qualche cucchiaio di acqua se dovesse servire.

  • Mettete nel frullatore il composto e frullate cercando di ottenere una purea quanto più liscia è possibile, aggiungendo pochissima acqua se il composto non riuscisse a diventare omogeneo. A questo aggiungete il pane in cassetta, sempre frullando e senza ammorbidirlo in nessun liquido, quindi lasciandolo in purezza. Mescolate per bene e aggiustate di sale e di pepe.

  • A questo punto prendete delle cucchiaiate del composto e formate gli hamburger di lenticchie che poi cuocerete alla griglia o al forno.

N.B.
Ho provato a friggere ma tendono a sfaldarsi, mentre sulla griglia sono rimasti perfettamente intatti.

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Latte di riso, ricetta per vegan e intolleranti

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Il latte di riso è una bevanda che si può trovare in commercio ma che scoprirete essere molto più gustoso e conveniente auto produrlo. Questa bevanda è adatta a chi segue un regime alimentare di tipo vegan o chi è intollerante al lattosio e al […]

Ricetta crema di asparagi, primo light

Ricetta crema di asparagi, primo light

Ricetta crema di asparagi, eh si, proprio lei, la buonissima vellutata. Ricetta facilissima e anche light e vegan se non utilizzerete la ricotta, in sostituzione vi basterà aggiungere del formaggio spalmabile di soia. Quindi se volete gustare un primo piatto che delizierà voi e i vostri […]

Barchette di radicchio rosso lungo

Barchette di radicchio rosso lungo

Squisite le barchette di radicchio rosso lungo, molto semplici da preparare e soprattutto possono essere veramente light e quindi perfette per chi sta a dieta e non vuole rinunciare al gusto.
Questa ricetta a base di verdure può essere tranquillamente servita come secondo piatto e con i dovuti accorgimenti potrete adattarla in versione vegan, insomma è perfetta!

Ingredienti per 8 barchette:

8 foglie di radicchio rosso lungo, 2 patate medio grandi, 100 g di mozzarella tagliata in 8 parti, 2 fettine di prosciutto, parmigiano grattugiato, sale, pepe; 1 cucchiaio di besciamella per ogni barchetta.

 ricetta barchette di radicchio rosso, peccato di gola

Preparazione delle bachette di radicchio rosso lungo:

  • per cominciare lavate le patate e lessatele; quando saranno pronte sbucciatele, ancora calde, e riducete in purea aggiustando di sale, pepe e parmigiano grattugiato (se vegan utilizzate quello apposito), aggiungete anche il prosciutto sminuzzato.

  • Intanto staccate le foglie dal fusto del radicchio, lavatele accuratamente facendo attenzione ad eventuali residui di terreno e poi lasciatele scolare.

  • Preparate anche un po’ di besciamella – quella di soia se preferite vegan – se l’aggiungerete.

  • Disponete le barchette di radicchio rosso su una leccarda unta o rivestita, aggiungete un pizzico di sale per ogni foglia, una o due cucchiaiate di composto, il cuore di mozzarella (anche vegan) e poi la cucchiaiata di besciamella se l’avete aggiunta, in sostituzione potete aggiungere anche pan grattato per rendere più saporito.

  • Infine cuocete a forno caldo a 190° per 10 – 15 minuti il tempo di far ammorbidire un po’ le foglie di radicchio e gratinare la superficie.

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Vellutata di sedano rapa, ricetta light

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La vellutata di sedano rapa è un primo piatto light molto gustoso e facile. Il sapore del sedano rapa insieme alla patata conferisce una grandissima delicatezza al piatto, rendendolo quasi dolce. Per questo ho deciso di aggiungere una nota di contrasto data dall’amaro della cicoria, […]

Tortini di sedano rapa, ricetta vegan

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I tortini di sedano rapa li ho preparati qualche tempo fa dopo aver provato la besciamella vegan, quindi senza burro e senza latte di mucca, e il risultato è andato oltre qualsiasi aspettativa. Il sapore del sedano rapa viene smorzato con la sbollentata in acqua […]