Tag: ricette tipiche campane

ricetta scauratielli, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, NATALE, PIATTI DELLE FESTE, SENZA BURRO, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGAN, VEGETARIANE

Scauratielli

Quest’estate sono stato in Cilento e posso davvero ritenermi soddisfatto per tutto il bagaglio che mi son portato dietro tra tradizioni, racconti, veracità e le tantissime ricette (un po’ meno felice per i chili, ma pazienza..!). Se credi che parlare delle ricette del Natale sia impensabile mentre il sole scioglie […]

ricetta zuppa di scarole e patate, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, PRIMI PIATTI, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE

Zuppa di scarole e patate

Cosa c’è di meglio di una zuppa per scaldare il corpo e l’anima dalle fredde serate? La cucina tipica della mia regione, la Campania, vanta una delle più buone che io abbia mai provato: la zuppa di scarole e patate. Si tratta sostanzialmente di una rivisitazione della versione ancora più […]

ricetta pasta allo scarpariello, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, PRIMI PIATTI, SENZA BURRO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGETARIANE

Pasta allo Scarpariello

Tanto tempo fa, tra i quartieri dei vicoli spagnoli a Napoli, i calzolai, detti scarpari in dialetto, avevano molto lavoro da svolgere vista l’alta richiesta della loro manualità. E vista l’ingente quantità di manodopera necessaria spesso avevano pochissimo tempo da poter dedicare all’ora di spacco, cioè il pranzo. Un pranzo […]

ricetta pastiera napoletana con crema pasticcera, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, PASQUA, PIATTI DELLE FESTE, SENZA SALE

Pastiera napoletana con crema pasticcera

La pastiera napoletana con crema pasticcera è l’alternativa alla pastiera napoletana classica più conosciuta e apprezzata in tutta la Campania. Questa versione, particolarmente diffusa in costiera amalfitana e nel salernitano, ingolosisce da tempo anche la città di Napoli. La caratteristica è proprio l’aggiunta della crema pasticcera che conferisce maggiore cremosità […]